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今日武义天气请
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这些天春暖花开的日子，让大家感受到了武义小城浓浓的春意，美丽的季节里田野间也不时绽放出小小的惊喜。
不知道你注意到没，武义土生的野菜正悄悄滋生，虽然菜场里也有卖，但是自己去乡间田野里采摘也是别有一番趣味……
小编走访了一些菜市场发现，最近正是马兰头、水芹菜、香椿等野菜上市的季节，其中马兰头、水芹菜价格均低于10元/斤。最贵的要属香椿了，菜市场里一般都是按两来卖，一斤的价格达到50元左右，可比肉贵多了；也有菜农以撮卖，一小把就要差不多5元了。
马兰头
马兰头算是武义侬从小吃到大的野菜之一了。不光味道鲜美，还有不俗的药效，清热解毒、止血消肿，对扁桃体发炎也很有疗效。据常采野菜的主妇流传，马兰头洗净之后先焯水、再拧干，这个墨绿色的马兰头汁清热解毒效果超好，多喝几杯，还能消掉痘痘呢。
如何辨别：马兰头一般都不高，每个茎节上只有一片叶子。叶片边缘有疏粗齿或羽状浅裂，叶脉十分明显。常见的马兰头茎部是红色的，长在山边的山马兰头茎则是白色的。有两种叫不出名字的野草长得很像马兰头。一种野草的叶子是绿的，相比马兰头，它的叶子窄一些，也多一些；另一种根部是红色的，连叶子也带红色。
去哪儿挖：田畈、低矮山坡。一般城郊乡下都有
经典烧法：笋香马兰头、香干马兰头
地衣
地衣，武义方言又称岩塔渗、岩衣等。岩塔渗长于山野，潮湿的山岩上尤其多。作为土菜，就连农家乐也常常作为特色菜烧制。
岩塔渗的食用方法很多，可炒食、凉拌、放汤。民间认为属凉性食物。
去哪儿挖：雨水天之后的山体岩石周边
经典烧法：雪菜地衣、地衣炒鸡蛋等
荠菜
荠菜，武义话也叫香荠。荠菜性凉，味甘淡，气清香，无毒性。荠菜中含有蛋白质、胡萝卡素和钙、铁、脂肪及大量的粗纤维。对高血压、乳糜尿、尿血、鼻出血等有较好的防治作用。
清炒荠菜，清爽可口，做馅味道清淡，最大的特点是，微香、不苦、不麻、味淡。
如何辨别：荠菜通常生长在没有太多杂草的地方，叶子呈锯齿状，颜色呈灰紫色，叶表一层细细的茸毛，和菠菜有点像。不过网上有个秘方：吃不准时，只要在根部闻一闻，就能辨别；是荠菜，就会飘出一股独有的清香。
去哪儿挖：荠菜在田野、竹林、水塘边最多。
经典烧法：荠菜鲜肉饺子
香椿
香椿，是全国各地群众都认可认吃的一样菜。香榛很香，炒鸡蛋是最平常的做法。但也有一些人并不喜欢他的味道。
香椿长于春天，按中医角度说，属于发物，因此，建议患荨麻疹、体质过敏的人少吃。
如何辨别：香椿树木可高达10多米，香椿树上的嫩芽，叶厚芽嫩，绿色红边，香味浓郁，就是可以食用的香椿了。而臭椿可就不行了，它生来矮小不说，还七扭八歪，质地疏松粗糙不成材。还浊臭刺鼻，就像药肥皂味儿。
去哪儿挖：一般是家里种植比较多
经典烧法：香椿炒鸡蛋
水芹菜
伞形科多年生植物，味辛、甘，性寒，无毒。食用部位是水芹的幼苗及嫩茎叶。能清热解毒、利尿除湿、消肿止痛；用于感冒发热、呕吐腹泻、降血压，促进食欲。
如何辨别：跟水芹菜最容易混淆的是野芹菜。它们最明显的区分标志是杆上有没有茸毛，野芹菜的茎上是毛茸茸的，而水芹菜没有。其次，野芹菜的叶子宽、短一些更像家芹，而水芹菜的叶齿细长茎也细长。
去哪儿挖：主要生长在潮湿的地方，武义江和熟溪河上游附近等。
经典烧法：水芹菜肉丝
需要注意的是，采摘水芹菜的时候，一定要区别毒芹。毒芹也叫野芹菜、白头翁、毒人参，为伞形科毒芹属的多年生草本植物，高可达70~cm，茎单生，中空，具分枝。叶片二至三回羽状全裂，边缘具尖锯齿状，基生叶具抱茎的膜质叶鞘。毒芹会开出一种复伞形花序，顶生，半球形，花瓣白色；双悬果近球形。
毒性：叶像芹菜叶，全棵有恶臭、有毒，花的毒性最大。误吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。
蕨菜
“蕨菜”（土话：狼衣脑头）。这是一种春天旺发的春菜，武义自古有吃蕨菜的习俗。蕨菜有解热、利尿的作用，普遍的吃法是炒肉吃。
不过，据一档电视节目介绍，蕨菜有一种成份对人体不利，有毒，不宜多吃。
如何辨别：跟蕨菜最容易混淆的是芒萁。两者最大的区别是展开的蕨叶子是不分叉，而芒萁的叶子是分叉。
去哪儿挖：山上到处都有
经典烧法：蕨菜肉丝
鱼腥草
最早就是在田埂旁漫无目的生长的野草，据说是因为它吃着爽脆而得名，只是那股滋味有一股很重的鱼腥味，所以叫鱼腥草。
这就像臭豆腐，喜欢的人很喜欢，像刚刚修剪过的草坪，有一股脆嫩、清新的气息。当野菜一样尝尝鲜，也可以泡茶，对春季预防感冒很有效果。
辨别：它的叶子正面是绿色的，背面呈紫色，闻一下有股很重的鱼腥味。
去哪儿挖：山间、田畈都有
经典烧法：腊肉折耳根
采摘野菜注意事项
1.不认识的不采、不吃。有的野菜看上去绿油油的很是可爱，但不一定能食用。
2.路边的野菜不要采。路边生长的野菜容易受到污染，重金属量超标。
3.做好前处理。一些野菜有微毒，需要经过煮、浸泡才能去毒，一定要认真处理好后再吃。
4.野菜也不要贪吃。野菜毕竟是野菜，没有成为“家常菜”一定有它的原因，这是我们老祖宗在亲身实践中得来的经验，所以，尝尝鲜，偶尔改善改善口味还可以，不宜天天吃、吃很多。
吃野菜原本是为了促进健康，如果吃的不合适带来负面作用，就适得其反啦。
误食毒野菜，临时抢救方法：
1、催吐：可用手指触及咽喉，直至吐出清水为止。
2、导泻：最方便的是直接喝肥皂水，此法还同时除去已到肠内的毒物。
3、洗胃：喝下大量的凉的茶水，起到洗胃的作用。
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来源：综合网络、永康人
编辑：钱谊诺、叶之洲
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