廖
大夫
有说话
野菜无污染、营养丰富、清新可口，是绝佳的食材之一。很多野菜都具有药用价值，俗话说"偏方治大病"，野菜如果食用得当、对症，大多可视为偏方！
就给大家讲讲这几种药食同源的野菜，他们都有哪些功效？
蒲公英
蒲公英，性味与归经：苦、甘，寒。归肝、胃经。
功能与主治：清热解毒，消肿散结，利尿通淋。用于疔疮肿毒，乳痈，瘰疠，目赤，咽痛，肺痈，肠痈，湿热黄疸，热淋涩痛。
《本草纲目》记载，蒲公英味甘微苦，有清热解毒、消肿散结及催乳作用，对治疗乳腺炎十分有效。无论煎汁口服，还是捣泥外敷，皆有效验。
清代《外科证治全生集》中这样写道：“蒲公英瓦上炙枯黑存性，研末火酒送服治胃脘痛。”
《医林纂要》认为，蒲公英“补脾和胃，泻火”。
蒲公英归肝、胃经，可保肝利胆，善于清肝火，去火消炎。凡肝中郁热所见的急躁易怒、口苦口干口臭、咽喉疼痛、小便短赤等，均可加用蒲公英。
蒲公英还可保肝，清肝毒，预防肝损伤。最常用在需要去肝毒的病患身上，是在许多预防C型肝炎中最重要的天然营养品。
蒲公英还是一味抗“炎”良药，尤其对胃炎之“炎”有佳效。既能消除胃炎之“炎”，又能杀灭引起胃炎的幽门螺旋杆菌，对于护胃效果不错！
所以，春天可以多挖点蒲公英，蒲公英叶子用来食用，蒲公英根茎用来做成蒲公英根茶，这样一年四季，都可以用蒲公英泡水喝，有很好的养生效果！
原料：新鲜蒲公英叶茎、辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥
做法：洗净的蒲公英叶焯水后，冷水冲凉；佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，搅拌均匀，即做成一款清脆爽口的蒜蓉蒲公英。
餐桌上摆这样一盘色泽翠绿，味道鲜美的菜肴，一定会让家人胃口大开的。当然也可以根据自己喜欢的口味加入其他作料，做成其他风味的凉拌蒲公英。
原料：新鲜蒲公英叶茎、猪肉、香葱、盐、酱油、十三香、植物油
做法：
1、新鲜的蒲公英叶用水洗干净后，在沸水中焯一下，蒲公英凉凉后切碎；
2、猪肉剁碎成肉馅，放入大碗中；
3、在猪肉馅中加入切碎的葱花，再加入食盐、十三香、老抽调味，加入适量食用油，搅拌均匀；
4、再把切好的蒲公英放入肉馅中搅拌均，做好馅料；
5、按照正常包子的流程包饺子就可以。
原料：蒲公英克，鸡蛋2个，盐适量。
做法：
1、蒲公英洗净，切段；鸡蛋磕入碗中，搅散。
2、锅加油烧热，下鸡蛋炒至成块，再放蒲公英炒软，加盐调味即可。
蒲公英养护肝脏，鸡蛋养血滋肝阴，二者搭配，护肝养肝效果加倍！
荠荠菜
荠菜，性味归经：甘，平；肝，心，肺经。
功能主治：凉血止血，清热利尿。用于肾结核尿血，产后子宫出血，月经过多，肺结核咯血，高血压病，感冒发热，肾炎水肿，泌尿系结石，乳糜尿，肠炎。
《名医别录》记载“主利肝气，和中。”
《日用本草》载“凉肝明目。”
《本草纲目》记载“明目，益胃。”
现代研究发现，荠菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于提高机体免疫功能，还能健胃消食。
荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，有降血压的作用。对高血压人群有着特殊的意义，是特别适合高血压患者吃的一种野菜。
原料：荠菜、蟹味菇、胡萝卜、淀粉、盐和鸡精
做法：荠菜剪掉根，择掉老叶清净干净、沥干水分、剁成碎叶备用；蟹味菇剪去根部洗净备用；胡萝卜洗净、去皮后剁成胡萝卜碎备用；锅内入汤倒入蟹味菇煮熟后放入荠菜碎叶略煮片刻，最后撒上胡萝卜碎，倒入湿淀粉勾玻璃芡，加适量的盐和鸡精即可。
原料：荠菜、鸡蛋、植物油、盐、葱花
做法：荠菜择洗干净，开水锅里滴几滴油再加少许盐，将荠菜用沸水绰烫一下、攥干水分后，切成碎末。荠菜里打入3个鸡蛋，再加入切碎的葱、加适量盐、搅拌均匀。平底锅里加油烧热，倒入荠菜鸡蛋液。一面煎熟后翻面煎至金黄色即可。切或不切装盘盛出。
原料：荠菜、鸡蛋、云吞皮、蔬菜油、冬菜、姜蒜蓉、香菜、葱、盐、鸡精
做法：
1.将两只鸡蛋打散后，烧热油锅倒入煎成饼，两边煎至金黄色后盛出，剁碎后备用。
2、荠菜摘洗干净也剁碎。
3、将剁碎的荠菜倒入一大器皿内，注入适量蔬菜油，将之搅拌均匀。
4、再把剁碎了已经放凉的鸡蛋加入，搅拌均匀，然后再将蒜蓉姜蓉也一起放入，调入适量盐以及鸡精一起搅拌均匀。
5、用买回来的云吞皮包出两种不同形状的云吞。
6、烧开半锅水后倒入做好的云吞，大火煮，约煮两三分钟，调入少许盐以及鸡精作为汤的调味，然后放入葱、以及香菜，最后再放少许冬菜，即可熄火食用。
柳蒿芽
据《本草纲目》载：柳蒿“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”。具有健脾去火、养肝健胃之效！
柳蒿芽中含有丰富的粗纤维，粗纤维能够促进胃肠道蠕动，从而缓解便秘。
柳蒿芽中含有丰富的钾元素，可增加尿中钠的排出，使血容量降低，血压下降。另外，通过钾可以软化血管，从而降低血压。因此，有降血压需要的人群可以经常食用柳蒿芽。
原料：蒿嫩芽、酱、
做法：挖取柳蒿嫩芽，洗净后，热水焯一下，不要焯太长时间，断生即可，焯好后的柳蒿芽，过冷水，攥干水份，蘸酱食用即可。
原料：柳蒿芽、土豆、葱花、盐、酱油、花椒粉、味精
做法：柳蒿芽摘洗干净;锅中水烧开焯烫柳蒿芽;捞出放凉水里;土豆去皮洗净，切片;热锅热油，葱花爆香;放入土豆片翻炒;加适量的盐、酱油、花椒粉炒匀;倒入适量的清水;盖盖，大火烧开，煮2分钟左右;柳蒿芽挤干水分，切段;待土豆熟了，放入柳蒿芽，放少许味精调味即可。
原料：柳蒿芽、里脊肉、料酒、水淀粉、蒜、盐、味精、酱油、葱、辣椒油
做法：
1、柳蒿芽摘洗干净，水烧开，将柳蒿芽焯一下，焯后过凉，攥干水分，切成段。
2、里脊肉切宽丝，加料酒、水淀粉略浆一下。
3、锅里放油烧热，下入肉丝，炒熟，炒好的肉丝放在柳蒿芽中，蒜切末也放入拌匀。
4、再加、盐味精、海鲜酱油、葱末、辣椒油拌匀装盘即可。
曲麻菜
曲麻菜，味苦；性寒。
功能主治：清热解毒；利湿排脓；凉血止血。主咽喉肿痛；疮疖肿毒；痔疮；急性菌痢；肠炎；肺脓疡；急性阑尾炎；叶血；衄血‘咯血；尿血；便血；崩漏
曲麻菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾、钙等，对预防贫血，维持人体正常的生理活动，消暑保健有较好的作用。
用曲麻菜外敷，可治刀伤、烧伤、蜂螯蛇蝎咬伤与疮疖肿痛等。
原料：五花肉、米饭、土豆、曲麻菜、海苔
做法：五花肉和土豆切丁备用；用油煸炒一下五花肉和土豆，淋上土豆炒制一会儿；倒水入锅煮一会儿，大米淘洗干净，把炒好的五花肉土豆连汤一起倒入锅内搅匀，用电饭煲煮好饭，曲麻菜洗净切碎，曲麻菜用滚水焯好，米饭蒸好，米饭盛出来与焯好的曲麻菜拌在一起，撒上海苔香松即可。
春季生发，万物皆生长，多食蔬菜有益健康。喜欢就分享出去让身边的朋友都知道吧！
祝君健康
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