1、车前草（车轮菜）：
车前草功能应用清热利尿，凉血，解毒。
主治热结膀胱，小便不利，淋浊带下，暑湿泻痢，衄血，尿血，肝热目赤，咽喉肿痛，痈肿疮毒。
车前草的食用方法：春季或夏季采集幼苗及嫩株，洗净后用开水烫熟，捞出切碎，加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油凉拌食。
或将车前苗去除杂质，洗净，用开水烫一下，挤干水分稍晾，用花椒、蒜片、葱花末炝锅后，放入该菜快速煸炒，其味亦很鲜美；
或用洗净的车前苗，用开水烫后，加入到鸡蛋、排骨汤中做汤食用；或者将洗净、烫过的车前去除水分，晾干，切碎，拌入肉馅及调味品做馅，可蒸包子，煮饺子，烙馅饼等，其馅十分鲜嫩；或者将车前与大米同煮做菜粥食之。
、蒲公英：
蒲公英多生于山坡、田边、路旁、河滩及旷野中，全国各地均有野生分布。
具有清热解毒，消痈散结，利尿等功用，是一味极其常用的中草药。不论是干性皮肤、油性皮肤、老化皮肤，还是雀斑、色素斑、皮肤炎、粉刺，以及痤疮、须疮、白发、脱发等，蒲公英都能帮你消除“美中不足”，摆脱烦恼，使你“白璧无瑕”，容光焕发！
蒲公英的食用方法：主要食用部分为叶、花、花茎、根。其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。挖其嫩幼苗，开水烫后，冷水漂洗，炒食、凉拌、做汤。风味尤佳。
、苦麻子：（苣荬菜）
清热解毒；利湿排脓；凉血止血
咽喉肿痛；疮疖肿毒；痔疮；急性菌痢；肠炎；肺脓疡；急性阑尾炎；叶血；衄血‘咯血；尿血；便血；崩漏
4、苦碟子：（满天星）
清热解毒，排脓，止痛。治阑尾炎，肠炎，痢疾，各种化脓性炎症，吐血，衄血，头痛，牙痛，胸、腹痛，黄水疮，痔疮。
花期春季。生于山脚、路边、疏林内、河边。
5、野蒜：
又名薤白、薤根,藠子,小独蒜,薤白头小蒜、小根菜：呈不规则卵圆形，表面黄白色或淡黄棕色，底部有突起的鳞茎盘。
它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道，主要吃法有拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。野蒜能通阳散结、行气导滞。常食对降低血糖有益。
6、灰菜：
富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份，具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。春天采集粗壮嫩绿的幼叶，经沸水焯后炒食，或制成灰菜干烧肉、炒肉丝，也可腌渍来吃，是我国出口的主要野菜品种之一。
7、马齿苋：
一般为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白质、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。
马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多种，焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。
8、苋菜：
苋菜含有丰富的营养素，有较多的氨基酸等。苋菜的蛋白质、脂肪、钙和磷都比较高，红苋菜所含的铁质比菠菜还多。近代医学介绍，苋菜由于含铁及钙质较多，是贫血患者、婴儿手术后及骨折病人食用的佳蔬之一。特别是贫血患者，更适宜较多食用。因苋菜中的铁、钙由于没有草酸的干忧，其利用率较高，没有副作用，有利于血液的合成与再生。
苋菜还具有很高的药用价值，被誉为“补血菜”、“长寿菜”可明目除邪、通窍，利大小肠、有清热解毒、收敛止血、抗菌止痢、消炎退肿的功效，可用于治急性肠炎、细菌性痢疾、伤寒、扁桃体炎、尿路感染，便秘、血吸虫病、丝虫病、甲状腺肿、子宫癌等症，外用可治蜈蚣、蜂蜇伤等。
苋菜可以长吃，但不宜一次吃得过多，否则易引起日常性皮炎。消化不良、腹满、肠鸣和大便稀薄者要少吃或暂时不吃为好。（人人叫它补血菜，在野外受了重伤留学过多，处理包扎好伤口以后弄点这个吃跟现代城市生活比，算是昂贵的营养品了。整草捣碎了可以治疗毒虫毒蜂咬伤）
9、荠菜（野菜之王）
荠菜是野菜中的珍品。以其嫩茎叶作蔬菜食用，其味清香鲜美，含有多种氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同。荠菜吃法也很多，荤素烹调均可，如清炒、煮汤、凉拌。荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、作春饼及荠菜豆腐羹等，清香可口，风味独特，柔嫩鲜香，风味独特，营养丰富，是人们喜食的野菜。荠菜糊古称“百岁羹”，老人常食既防病又延年。荠菜是高纤维蔬菜，荠菜的食物纤维含量高达1.7mg/g。每克荠菜鲜茎叶含蛋白质.9克，脂肪0.4克，粗纤维.克，糖类4.克，胡萝卜素1.77毫克，维生素B10.06毫克，维生素B0.14毫克，维生素PP0.毫克，维生素C0.41毫克，维生素E0.57毫克，钾8毫克，钙45毫克，铁4.7毫克，锌0.6毫克。此外，还含有胆碱、乙酸胆碱、芥菜碱、黄酮类等成分。
价值荠菜含有较多的维生素A，对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。
荠菜可使胃肠道清洁，还可以降低人体血液中的胆固醇含量，同时降低血糖。
荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。
荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。
荠菜中胡萝卜素含量较高，所含的维生素C也能阻断亚硝胺在肠道内形成，可减少癌症和心血管疾病的患病几率。
荠菜味甘，性平，凉，入肝、肺、脾经；
具有和脾，清热，利水，消肿，平肝，止血，明目的功效；
主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月经过多、目赤肿痛等。
春来荠菜香作者：贾建霞荠荠菜，是她告诉我的。荠荠菜能吃，也是她告诉我的。认荠荠菜，是她交给我的。说荠荠菜吃了治头晕，也是她说给我的。
那年春天，我们一起下乡收税，去的路上，她给我说到荠荠菜。我疑惑，生长在农村，从未有人给我说过什么荠荠菜。那个阳光明媚的中午，我在一户一户极力说服群众，将他们腰包的钱以税收的名义变成我账本上的钱的同时，心里一直盘旋着一个叫荠荠菜的名字。那是一个酸楚而又令人感动的时期，群众手中的钱少得可怜，可他们却要将自己劳作创造来的财富，一部分上交给我们，用他们的口中食囊中物来喂养我们——这些吃皇粮的人；而我们，镇干部，却在一天天走村串户中结下了不懈之缘，互相关照爱护，没有排挤没有攀比，只有相互的安慰、鼓励和帮助。回来的路上，她低着头，生怕错过一个让我辨认荠荠菜的机会。那年春天，天干得裂开了地缝，空气中散发出干裂的气息，致使呼吸的气体刺激得鼻腔裂疼难受，可丝毫不会影响到我们的欢笑和喜怒哀乐。在那个旱塬般的村子里，我们几双睁大了的眼睛，竟没有发现一个被她确认了的荠荠菜。因为没有交给我辨认荠荠菜，她不甘心，不罢休，趁着春日午后天色尚早的闲暇时刻，带我到我家乡的河滩地里。那片广阔的河滩地，生长着一眼望不到尽头的茂密的麦田，我们两个一边说着话一边低头在地头寻找，我们爽朗的说笑声，吓飞了觅食的小鸟，吓跑了安睡的兔子，叫醒了青蛙，盖住了鸟鸣。我们年轻的身影，踟蹰在田间地垄，装点了如画般的春日田野。那个安谧的午后，执着的她终于如愿以偿，在地垄边，在麦苗旁，让我看到荠荠菜的可爱模样——那么嫩，细，廋，也那么独特，以至于我几十年的乡村时光都不曾遇到；如害羞的邻家小妹，明明一墙之隔，却陌生至不曾相认。
此后的时光，是她做荠荠菜给我们吃的幸福时光，掺着一点点荠荠菜的饺子，再配上酸爽可口的汤汁，清香无比，回味无穷，吃一口，嘴和肚腹都饱满幸福；吸一口，荠荠菜的清香与友情的馨香交汇在一起，让我们的所有难题都化为乌有。然后我们为了各自的税收任务，而各奔东西。如此的下乡，不相见会有许多天。在想她的午后，我无比孤独，便一个人系个袋子，徘徊在家乡的田间地头。那干涸的土地，干枯的草木，使我初相识的荠荠菜无觅处。夜幕降临时分，我无比失落地拎着空袋子，徘徊在不想前往的路上，我想我的幸福时光，想幸福时光中的我们的友情。然而这一去竟是多年，多年不见的她如今可否安好？
许多个春天如流水般匆匆划过，忙碌而不知所终。尽管每年春天，我都会记得荠荠菜，但却难以抽身真正去亲近荠荠菜。每次路过街市，看到菜摊子上那高出笼沿的荠荠菜，心里便生出一种难言的滋味——年年有春，而人在何方？非自采而不能食也！
岁月如火，瞬间就会化为灰烬。几十年的青春时光，被岁月的橡皮擦已涂抹得面目全非。而今想起荠荠菜，心中亦是惆怅满腹。我的故人，我的青春，皆一去不复返了！那次去山坡植树，趁收场的空闲时刻，一铣铲起了几根荠荠菜，以为是玩儿。傍晚下班，因为不知如何排解的压力，而犹犹豫豫的；身边是流水般匆匆而过的人群，头顶是贵如油的小雨，想起这个并不欢快的黄昏，有人却静静地守在家里，等着我的荠荠菜饺子，便幸福感从中而来，不由加快了脚步。
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