芹菜为伞形科植物旱芹的全草，因其浓香，又叫香芹，入药又称“药芹”。芹菜除含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有钙、磷、铁等微量元素以及丰富的维生素。芹菜中含有的芹菜碱，具有降压安神的作用。另据医学研究发现，芹菜中含有芫荽碱、甘露醇等物质，有强烈的芳香及辛味，能提神健脑、润肺止咳、醒胃健脾、增进食欲；由于它富含有铁、钙等矿物质，故孕妇、缺铁性贫血及肝病患者常食大有裨益。
中医学认为，芹菜性味甘、微苦、凉，入肝、胃二经。具有平肝凉血、清热利湿的功效。
值得一提的是，芹菜叶含胡萝卜素和维生素Ｃ比茎多，因此在食用时不应择茎弃叶，为去掉芹菜叶的苦味，可以用开水烫一下再用。
．高血压：生芹菜去根洗净，捣绞汁，混以等量蜂蜜，每日服3次，每次40毫升；或芹菜汁加糖少许，每日当茶饮；或芹菜根60克，水煎服；或芹菜克，苦瓜90克，水煎服；或芹菜克，红枣2个，加水适量，分次饮服；或芹菜30克，菊花9克，水煎或开水冲泡，代茶饮用。
2．冠心病：芹菜克，黄酱6克，剌菜00克。加水适量煮汤调味服食。每天次。
3．慢性肝炎：鲜芹菜00克，萝卜00克，鲜车前草30克，以上3物洗净共捣烂取汁，加蜂蜜适量炖沸后温服，每日次。
4．神经性皮炎：芹菜20克洗净切碎，豆腐30克共煮熟，加食盐少许调味。每日次。
5．月经先期：干芹菜克，水毫升，煎成毫升，常服；或干芹菜30克、金针菜5克，用水碗，将之煎成半碗。月经前，每天剂，酌情服4～5天。
6．白带：芹菜籽30克，每次5克，黄酒引，水煎服。
7．梅核气：芹菜克，洗净捣汁，加蜂蜜少许，文火熬成膏，每天半茶匙，开水冲服。
8．糖尿病：芹菜克，绞取汁，煮沸后调白糖服。
9．中风：芹菜洗净后，绞取汁，每日3～4汤匙，每日3次，连服7日。
0．失眠：芹菜根60克，水煎服。
．产后恶露：芹菜根60克，煮水去渣，用汤煮二枚鸡蛋共食。
2．百日咳：全芹菜把，洗净捣汁，加盐少许，隔水蒸熟，晨起5时及晚7时各服小杯，连服3日。
荠菜阳春三月，正是采荠菜的好时候。在田野、路旁、庭院，到处可以见到野生的荠菜。荠菜虽是野菜，却含有丰富的营养成分。它的蛋白质含量每公斤为42．4克，在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二；它的胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下；维生素Ｃ的含量远远高于柑桔。而且它还富含各种无机盐，因此荠菜越来越受到人们的钟爱。
荠菜古称“护生草”，民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。”现代药理实验也证实，荠菜具有多种医疗功能，它有良好的降血压、止血作用，对麻疹有良好的预防作用。中医学认为荠菜性味甘平，具有清肝调脾，和血利水之功效。
．细菌性痢疾：荠菜克，红枣20枚，花椒9克。将荠菜焙黄研末，红枣、花椒煮汤，每次取荠菜末6克，用红枣、花椒汤送服。每日2次。连服7～0天。
2．高血压：鲜荠菜6～9克，煎汁代茶饮；或荠菜花5克，墨旱莲5克，水煎服。
3．乳糜尿：鲜荠菜20克，煎汁作3次服，连用3个月。
4．功能性子宫出血：荠菜花30～45克，生地5克，水煎服。每日次，连服3～5天；或用荠菜全草水煎服。
5．预防麻疹：荠菜克，洗净加水毫升，煎成毫升。每次服00毫升，每7天服次，连服2～3次；或荠菜花、竹叶、银花各60克，分2次煎服，连服3天。
6．预防流脑：荠菜花30克，煎水代茶饮。隔天或3天次，连服7～4天。
7．血尿：鲜荠菜克，加水煎浓，打入鸡蛋个煮熟，食盐少许调味，连吃2个月。
8．疮疖：鲜荠菜捣泥外敷。
9．吐血：荠菜和蜜枣各30克，水煎服
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