大家好，今天用荠菜来为大家分享一道美食。荠菜中药材名，本品为十字花科植物荠菜带根全草，3到5月采收。荠菜是春天常见的一种野菜，荠菜的营养价值也是很高的。荠菜含有丰富的胡萝卜素、蛋白质、钙以及维生素B、维生素C等等。而且荠菜的药用价值也是非常广泛的，被誉为菜中甘草。这样可见吃荠菜对身体有很大的好处。今天就教大家做这道特别好吃的荠菜鸡蛋汤，做法也是非常的简单，喜欢的朋友就赶紧来试试吧！
荠菜、鸡蛋、白糖
1、首先选用开了花比较老的荠菜，荠菜它的花枯萎以后，它的种子就会变成像小爱心的形状，非常的好看，而且闻起来也是特别的清香。接着就把荠菜干黄的叶子给摘掉不要，等全部处理干净后，就把荠菜放进盆中。
2、接着往盆中倒入适量的清水，把荠菜的根部打湿。然后就用手把荠菜的根部搓洗干净，由于荠菜生长在封里面，它的根部就会沾染很多的泥土和灰尘。所以要仔细的把荠菜的根部清洗干净。
3、荠菜的根部清洗干净之后，再把荠菜的叶子也给清洗干净。待把荠菜全部清洗干净之后，控水捞出放一旁备用。接着根据家中人口的数量准备适量的鸡蛋，把鸡蛋放入水中搓洗干净，洗去鸡蛋表面上的杂质。清洗干净之后控水捞出备用。
4、接下来把清洗干净的荠菜放进锅中，接着把清洗干净的鸡蛋也放进锅中。然后往锅中倒入适量的清水，开小火把锅中的水给煮开。锅中的水煮开后，就用筷子把鸡蛋翻一个面，使鸡蛋受热均匀。
5、鸡蛋就这样煮5分钟，5分钟过后就使用漏勺装上2个鸡蛋，就在锅中用勺子把鸡蛋的外壳打碎。把鸡蛋的表面敲出一些裂缝，这样子做是为了让锅里的汤汁融入到鸡蛋里面去。
6、敲好的鸡蛋放进锅中，接着再继续煮3分钟。时间到关火把鸡蛋控水捞出装入盘中，把鸡蛋的外壳给剥掉，鸡蛋壳经过敲碎后，剥起来非常的轻松。剥好后放进干净的大碗中，最后把锅中的汤汁也倒进来。
7、接着根据自己的口味加入适量的白糖，用勺子搅拌均匀。荠菜和鸡蛋一起煮后，荠菜的营养和味道都浸透到了鸡蛋里面，在吃鸡蛋时味道鲜美，荠菜水也可以喝。就这样荠菜鸡蛋汤就做好了，赶紧试着为你的家人和朋友制作这道美食吧！
1、荠菜具有和脾，利水，止血，明目，治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤疼痛等。
2、荠菜的禁忌：大便溏泻的人群、体质虚寒的人群、患有疮疡、目疾的患者、阴虚火旺的人群，心肺疾病的患者以及月经期的女子和怀孕的妇女等不宜食用。今天的美食就分享到这里了，每天都会为大家分享一道美食，感谢大家的支持，喜欢的朋友帮忙点赞、