营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量。
具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。
所以给大家分享的这款春季快手早餐，食材就以芹菜叶和鸡蛋为主。营养丰富又简单省时！春季多给孩子吃这早餐，个子长得快，身体变强壮。
用模具切成一个个的小块，孩子吃的时候喜欢的不得了，这食欲是蹭蹭涨啊，根本停不下来~
芹菜叶鸡蛋饼
食材：芹菜叶、鸡蛋、牛奶、面粉、胡椒粉、鸡精、花生油
步骤：
1、芹菜叶浸泡洗净
2.、切成碎末放到小盆里
3.打进两个鸡蛋搅匀
4.加点盐和胡椒粉搅拌均匀
5.倒入一袋牛奶混匀
6.加入适量面粉
7.混合搅拌成均匀的稀面糊后静置10分钟。
8.平底锅预热，倒入少许油。
9.舀一勺稀面糊倒进去，端起锅晃匀。
10.一面烙至凝固后再翻面烙熟即可。
11.用煎蛋模具或者饼干模具切出各种形状即可。
本文食谱来源：网络。版权归属原作者。
俗话说“一年之计在于春”，这应季的蔬菜也终于大把大把的上市了。像什么春笋、莴笋、花菜、芹菜等等等等。咱们要趁着这大好时光，赶紧把春天的味道吃到肚子里呀！
芹菜叶营养分析：
1.芹菜叶的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2.从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
3.芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
4.芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
5.芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
6.芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。
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