年10月18日——10月22日菜单
本
周
菜
谱
酱仔排
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
西芹牛柳
西芹牛柳是家常菜菜谱之一，以西芹为制作主料，西芹牛柳的烹饪技巧以炒菜为主，口味属于咸鲜味。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿;芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。;芹菜含铁量较高，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
学生膳食营养要重视三方面补充
对于正处于生长发育关键阶段的学生而言，膳食营养要重视三方面补充。
1、补优质蛋白：饭中要加豆蛋白质对孩子的生长很重要，豆类和动物性食物所含的优质蛋白应占一半以上。除可在菜中增加肉和各种豆制品外，也可在蒸饭时适当添加黄豆、红豆、杂豆、豇豆等，增加优质蛋白摄入的同时，还能与饭中的蛋白质起到互补作用。
2、补钙：牛奶超虾皮虾皮的钙含量名列前茅（毫克/克），而牛奶却只有毫克。但因为我们不可能吃太多的虾皮，每次最多吃5克，仅能补50毫克的钙。而每喝一袋（克）牛奶就可以提供毫克钙。另外，吃一两豆腐干和海带可以补充毫克左右的钙。
3、补铁：肝类配蔬果“中小学生处于缺铁性贫血的高发期，动物肝脏、全血及各种畜肉不仅含铁高，而且吸收好。”中国疾病预防控制中心营养与食品安全所学生营养室主任胡小琪说。每周吃25克左右的猪肝就基本满足孩子对铁的需求。新鲜蔬果中富含的维生素C可帮助铁在体内的消化和吸收。另外，经常食用铁强化酱油，也可以预防孩子发生缺铁性贫血。
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