随着社会经济的提高，大家现在的生活好了，但有时候会想起小时候吃的野菜，虽然那时候吃的菜是非常难咽下的，但是随着美食行业的日行发展，对各种菜的研究，现在很多的野菜也成了我们餐桌上的美食，甚至在大饭店都成了他们的招牌菜。
为啥呢？因为随心科技的发展，经过营养学家们的研究表明，我们小时候吃的野菜，很多都含有丰富的营养价值，甚至有部分野菜还有一定的药用价值，今天大辉就带大家来盘点一下我们小时候吃的野菜和他们的营养价值
荠菜：荠菜被古人誉为“灵丹草”，是“天然之珍”。专家们指出，荠菜作为一种野菜，深受人们的喜爱，绝不是偶然的。据现代科学分析，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。
荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。荠菜有凉血止血，清热利尿，健脾利水，降压明目。用于肾结核尿血，产后子宫出血，月经过多，肺结核咯血，高血压病，感冒发热，肾炎水肿，泌尿系结石，乳糜尿，肠炎。主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、目赤肿痛等。
苋菜：苋菜的别名：刺苋菜、野苋菜、雁来红、三色苋、绵苋、青香苋、野刺苋、米苋。苋菜是一种一年生草本植物，叶呈卵形或棱形，菜叶有绿色或紫红色，茎部纤维一般较粗，咀嚼时会有渣。之前，苋菜一直以野菜的身份存在着，直至近几年，它才上了人们的餐桌。
中医认为，苋菜味甘，性凉。归大肠、小肠经。具有清热解毒，除湿止痢，通利二便，利窍止血等功效。适用於痢疾、肠炎、大便涩滞、便秘、淋证、麻疹不透、漆疮瘙痒，暑热等病症。
马齿苋：马齿苋是一种草本植物，为马齿苋科马齿苋属石竹目，其叶比较肥厚，且多汁，无毛，其茎带有紫色，叶为互生，呈现楔状长圆形或倒卵形，既可以食用，也可以药用。马齿苋具有清热凉血治痢。主治热毒血痢及湿热痢疾。消热解毒消痈。可治火毒疮疡。马齿苋具有解毒、消炎、利尿、消肿的功效。
对糖尿病有一定辅助作用。马齿苋含有大量的钾盐，有良好的利水消肿作用;钾离子还可直接作用于血管壁上，使血管壁扩张，阻止动脉管壁增厚，从而起到降低血压的作用。马齿苋还含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡病的愈合。马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用，可用于各种炎症的辅助防治，素有“天然抗生素”之称。
苦苦菜：民间俗称苦菜，是一种药食兼具的无毒野生植物。富含胡萝卜素、维生素C、钾、钙、镁、磷、钠、铁等元素。经常食用一些苦苦菜可以起到清热解毒的作用，苦苦菜含有的多种维生素以及各种微量矿物质元素可以很好被人体吸收利用，从而对人体健康有一定的保护作用。
苦苦菜中含有的维生素很容易被人体吸收利用能及时补缺人体需要的各种维生素。经常食用苦苦菜可以帮助人体中的血糖、血压、胆固醇起到稳固的作用。苦苦菜中含有的营养物质可以起到很好的凝血作用，能有效帮助人体预防血栓等心血管疾病的发生。
蕨菜：蕨菜别名龙头菜、如意菜、乌糯、拳菜，是野菜的一种。蕨菜鲜嫩细软、余味悠长，且营养价值高，又有多种药用功能，享有“山珍之王”的美称。蕨菜是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清热解毒、利湿滑肠等功效。
也是一种最具保健美容功效的绿色健康蔬菜。所烹制的菜肴色泽红润，质地软嫩，清香味浓。蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；
灰灰菜：灰灰菜属于藜科的草本植物，生长范围十分广阔，而且生存能力及其强悍，主要分布在田野、荒地、路边等等地方，所以全国各地都有它的身影。想要吃它的话，一般在4月到7月之间是最好的，那时候它是最嫩的。它还有一定的药用价值。因为其强悍的生命力，所以它们的身影是随处可见的。灰灰菜中的蛋白质、钙、维生素、胡萝卜素等等营养元素都是非常丰富的。有效的增强了人体的免疫力，抵抗外来疾病。
折耳根：折耳根又被称为鱼腥草，是我国西南部的居民平时生活中比较常见的一种蔬菜，大家平时也比较喜欢吃，折耳根不仅味道鲜嫩，而且营养价值也非常的丰富，因为在折耳根中含有具有抗菌作用的物质。
折耳根中所含的鱼腥草素以及鱼腥草煎剂等物质都可以非常明显地促进我们血液中白细胞的吞噬的能力，从而有效地帮助我们增进我们机体的免疫功能。折耳根中所含有的大量丰富的钾盐物质具有非常好的利尿的功能。
折耳根还可以改善我们身体毛细血管的脆性，从而帮助我们促进我们组织的再生，因而折耳根具有非常好的镇痛、止血以及止咳的功效和作用，不过，折耳根对于祛痰平喘的方面，效果不大。
大家是不是都非常的惊讶啊，我们小时候吃的野菜，经过这些营养学家们的研究，他们的药用价值是不是刷新了你们的认知？我们那时候吃的野菜，营养价值是不是比现在的鸡鸭鱼肉还要香。其实每种食物都有它的营养价值，而我们在饮食上均衡的摄入可以确保身体的健康。你还吃过什么野菜？评论区留言我们共同探讨一下。