最近抖音里很多人都在挖荠菜！这让我想起我小时候经常跟妈妈去地里挖，毕竟生活在农村每到这个季节庄稼地里很容易找的到！那下面给各位看客介绍一下芥菜！
荠菜是最常见的野菜之一，首先来看下它长什么样。根部呢就一根然后会分出好多毛细这个在农田里基本不分变，主要是看叶子。这个叶子呢要是在农村长大的基本一眼就能认出来，要是没看过的就得仔细辨认。从根部露出地面部分会长出很多留长叶子的颈，颈会很规则的绕根部一圈，颈上会长出叶子，这些叶子就是我们可以吃的部分，最好辨认的就是叶子。这些叶子会很规律的长在颈的两边。如图
我们再来看下荠菜的功效！经常吃荠菜可以起到：和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤疼痛。荠菜的这些药效在很多医书里都有记载。比如在《别录》：主利肝气，和中。《药性论》：烧灰（服），能治赤白痢。《千金食治》：杀诸毒。根，主目涩痛。《日用本草》：凉肝明目。《纲目》：明目，益胃。《现代实用中药》：止血。治肺出血，子宫出血，流产出血，月经过多，头痛、目痛或视网膜出血。《陆川本草》：消肿解毒，治疮疖，赤眼。《南宁市药物志》：治乳糜屎。《广西中药志》：健胃消食，化积滞。
最后我们来看下在日常的生活中荠菜可以怎样吃！我们都吃的最多的应该就是荠菜做的包子，饺子。在我们农村，荠菜可以炒鸡蛋，做鸡蛋饼，荠菜还可以烧汤，我们这面徐州烧的最多的汤就是盐豆荠菜粉丝汤。下面我给大家简单介绍一下这种汤的做法，每个人都有不同的做法，昨晚自己实际做过觉得还不错。第一步把挖来的荠菜择好，洗净，拦腰切开，不能切的太碎。第二步起锅烧油，把葱姜放入油中，再把准备好的盐豆也倒入油中翻炒一下，然后倒入适量开水，。第三步，待到水再次开时把泡好的粉丝放入锅中，这时候要是有豆腐的话可以放几块。第四步放入荠菜，在放进点味极鲜，喜欢辣的可以放入点辣椒，盐就不用放了因为盐豆里本身就有盐。等个半分钟就可以出锅了。
以上就是荠菜的大体介绍。农村地里野菜很多有的可以吃，有的不可以吃，各位一定要注意，不要随便去挖。
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