随着社会的发展，人们生活水平的提高，大鱼大肉已经不能刺激我们的味蕾，相反对我们的身体造成了一些伤害，脂肪肝，高血糖等越来越普遍，年轻化。所以现代人都在追求更加健康的饮食，提倡食用绿色蔬菜，而野菜就是其中之一，那么下面的这些野菜，你吃过几种呢？
一、荠菜
荠菜中药材名。本品为十字花科植物荠菜的带根全草。3～5月采收，洗净，晒干。功能主治为：和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤疼痛。
荠菜也是大家比较常见的野菜之一，尽管未必在丰收的季节，但是了解下，当季记得吃就行!因为荠菜含有多种营养元素，平常适当吃些可以帮助身体降低含量高的胆固醇，对身体很有益。而且吃荠菜还可以起到利尿以及止血等效果，希望大家适当吃些。
荠菜怎样做好吃呢?适当焯水下，然后凉拌以及做汤或者煮粥都是不错的选择。
二、马齿苋
马齿苋又名马齿菜、马齿草。中国南北各地均产。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐涝，生活力强，生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目；还可作兽药和农药；嫩茎叶可作蔬菜，味酸，也是很好的饲料。吃一些对糖尿病患者非常有帮助，因为它是能够降低血糖的食物之一，是很多营养学家以及医学专家推荐给糖尿病患者的食物之一，希望糖友们要记得吃。
马齿菜的做法很简单，凉拌或者清炒，做成馅料都是可以的，希望大家试试。
三、蒲公英
蒲公英常被中药界誉为具有清热解毒，抗感染作用的"八大金刚"之一，其食用价值、医药价值、营养价值在《本草纲目》、《辞海》及历代医药大典中都给予了极高的评价和肯定。蒲公英有十分重要的药用价值，具有清热解毒、消炎、健胃、利尿、散结的功能，可冶疗妇女乳痛水肿、咽炎、急性扁桃腺炎和其它热毒诸症。对感冒、淋病、黄疸及对肝功能失调引起的皮肤病有很好的疗效。
那我们平时怎么食用蒲公英呢？最简单的就是泡水啦，推荐两种蒲公英泡水喝的配方给大家：
1.蒲公英玫瑰茶：
蒲公英是具有很好的消炎作用的，且自古就是用来治疗乳疮的，也就是我们现在所说的乳腺炎，而玫瑰花性温和，可调和蒲公英的凉性，理气解郁，和血散瘀。
2.蒲公英龙须茶：
玉米须又叫龙须，民间常用于药茶药膳中，作为治疗糖尿病、高血压的常用药物。味甘、淡，性平。蒲公英也可以降糖，并且对糖尿病对肝功能产生的损伤有帮助!
四、薄荷
薄荷是中华常用中药之一。它是辛凉性发汗解热药，治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症。外用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等。平常以薄荷代茶，清心明目。
薄荷主要食用部位为茎和叶，可做薄荷粥，薄荷豆腐，薄荷鸡丝，薄荷糕等。
五、苦菜
民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，因其叶似蛇形，山东也叫蛇虫苗。有抗菌、解热、消炎、明目等作用。
味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。
六、桔梗
桔梗为药食两用品种，我们平常吃的都是桔梗的根。市场常见桔梗食用形式为腌制和非腌制两种，桔梗泡菜是典型的腌制产品，而新鲜的桔梗可做凉拌桔梗、桔梗炒肉丝、做法很多，都很美味。桔梗作为药物可治愈多种病症，如肺气不宣之咳嗽痰多、胸闷不畅，咽喉肿痛、便秘等。
以上就是小编整理的比较常见的当季农村野菜，不知道你们有没有见过，或者吃过呢？欢迎大家留言交流评论，多谢。
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