荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。多吃荠菜能缓解眼睛疲劳，干涩不适等症状，对用眼过多的小孩好处多多。荠菜的做法多样，今天为大家介绍的是荠菜肉松腰果。
荠菜的食用价值
荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。
1.荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治肥胖症、及痔疮等。
2.荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。
.荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
荠菜肉松腰果
By香儿厨房
主料：荠菜00克、肉松10克、豆干克、腰果50克
辅料：油0毫升、香油15毫升、盐4克、鲜酱油25毫升
1.荠菜摘洗干净，备好豆干
2.锅内水开后先下入豆干煮开后捞起
.再把荠菜下入加入2克盐再一次烧开后捞起控水
4.把荠菜和豆干分别切碎后放入碗中加入盐拌匀
5.加入香油拌匀
6.加入鲜酱油拌匀
7.备好腰果和肉松
8.冷锅冷油下入腰果
9.等油温升高腰果变色后捞起
10.等腰果变凉发脆后压成碎粒，不要太碎
11.先把荠菜装入碗中再把肉松和腰果加入，拌匀即可享用
烹饪技巧1.各家的口味不同，请按照自家的口味调味2.荠菜入锅后加盐使得减少食物的营养流失、而且色泽不变.腰果现拌现吃能保持脆香的口感
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