返乡的朋友要珍惜了，年夜饭里不可错过的美味，哪怕再忙，也别错过
临近春节，正值严冬。抬头树梢已繁华落尽，或挂有些许枯黄残叶。
一大清早，去走了乡间熟悉的小路，看了熟悉的花，欣赏了熟悉的风景。很多花都开了，依然是熟悉的样子。阿拉伯婆婆纳、荠菜、碎米荠、天葵、通泉草，虽然还没有到春天，它们就已经迫不及待地冒出了头，在多处地方都瞧见了它们可爱的样子。但是最喜欢的还是长在田埂上的荠菜。
荠菜的名声之大几乎是没有人不认识它的，一直以来都是人们心目中的野菜至尊，有它的存在，别的野菜只能黯然失色。
人们通常认为吃荠菜是在春天，其实不然，因为荠菜属于耐寒性作物，又是一年或二年生草本，喜冰凉的气候，在严冬也能忍受零下的低温，此时正是荠菜萌发之期，在冬风泠冽春风未暖时最鲜嫩，而且这清香味美的荠菜可以一直吃到阳春三月。
这应是年前最后一次到这里闲逛了，眼前这一片绿油油的青菜，在暖阳的呵护下反射出灿烂的光芒，旁边的萝卜也沿着地面露出它那洁白的身体，仿佛在向人们炫耀着自己丰满的体肤。
当我走在青菜和萝卜地之间，发现了很多零零散散的小荠，于是，赶紧回家拿来篮子和小铁撬，顺着菜地一路寻找。但毕竟是寒冬季节，荠菜相对来说还是比较稀少，挖了许久，也不够一餐，正当我因很长一段菜地没有找到荠菜而决定放弃时，突然在眼前的一块大蒜地里发现了很多，不禁有种想要欢呼起来的感觉，刚才失落的心情顿时烟消云散。
于是弯腰低头，将一颗颗荠菜小心地寻找出来，不一会儿就挑了满满的一袋，乐此不疲。
想起儿时打着赤脚在田间挖野菜，心里更是满满地欢喜，找野菜那时也是我们每年春天里最大的乐趣。对于荠菜，还有首童谣是这样唱的：“打了春，赤脚奔，挑荠菜，拔茅针”。
不仅如此，古往今来众多文人对荠菜也是情有独钟，苏轼赞其为“天然之珍”，辛弃疾也留有名句“春在溪头荠菜花”。陆游写有：“残雪初消荠满园，糁羹珍美胜羔豚……。”
在民间，更有阴历三月三这天用荠菜煮鸡蛋吃的说法，所以小时候，母亲每年都在这一天弄这道菜。
至于为什么要在这天吃荠菜，据传是吃了头不痛的说法，查阅史资：记载传说在东汉，华佗到建邺来旅行，但是太晚了就随便找了户人家借宿。借宿人家的女主人经常头疼，还很严重，华佗就教她用一把荠菜花和鸡蛋一起煮，连续吃三天每天吃三个，女主人的头疼就被治好了。记载是煮蛋，但现在很多人是煎蛋，虽然这些做法我想不一定有能治头痛的功效，但科学证实荠菜的确是一种营养非常丰富的野菜。
有研究表明：荠菜含有丰富的维生素、胡萝卜素、维生素B1；同时含有大量的人体必需元素：例如磷、蛋白质、脂肪、钙、铁；另还富含草酸、酒石酸、苹果酸等有机酸和胆碱、乙酰胆碱等等，所以食用荠菜具有明目清火、利肝健胃、清热利尿等功效。
《名医别录》记载：“主利肝气，和中。”《本草纲目》有曰：“明目，益胃。”中医认为其对痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等有一定疗效。
荠菜吃法也很多，荤素烹调均可，或清炒，或煮汤，或凉拌，或做馅料包饺子、馄饨、包子、做春卷等都是极品，清香可口，柔嫩鲜香，风味独特，营养丰富。
说到在冬季最时令的荠菜佳肴，当属荠菜冬笋黄鱼羹了，时令荠菜搭配上鲜嫩冬笋，外加鱼片烹饪，更是鲜上加鲜。口感上更讲究的是鲜嫩爽滑、不失其味，无需过多调料，剩下的只有鲜。其中荠菜糊古称“百岁羹”，老人常食既防病又延年。
我则更喜欢荠菜春卷，小时候，最喜欢围在灶台边，看着一个个整整齐齐的荠菜卷下锅，炸至金黄酥脆慢慢浮在油面上的时候，就有忍不住想吃的冲动，哪怕烫嘴也要咬上一口，酥脆的外皮，包上最时令的荠菜和着肉馅，每一口都是惊喜和满足。
因此，过年一定会想到的单品，荠菜春卷肯定是其中之一。若在年夜饭的餐桌上有一道荠菜卷，只要随处一拨，其它菜肴便会顿时黯然失色，只想赶紧一品它的鲜美。
过年了，难得一家人坐在一起吃饭时，返乡的朋友请珍惜了，来一盘荠菜饺子，或荠菜卷，在烟雾袅袅中，散发的不仅是荠菜饺子的清香，更是浓浓暖暖的亲情。
人生在世，不求大富大贵，只愿团团圆圆；不求轰轰烈烈，只愿平平淡淡；不求山珍海味，只愿为所爱的人包上一碗荠菜饺子，真情为皮，深意为馅，与他们共尝人间清欢。