最近杭城连着几日都是的温暖晴朗天气，上周日，杭州正式官宣入春，进入气象意义上的春天。
有人说，让身体感受春天最好的方法，就是把春天吃进肚子里。春天素有“咬春”的习俗，吃一些应季的新鲜蔬菜，有助于防病保健，又有迎接新春的意味。
荠菜是春天极易采摘的野菜，食之清香甘美，令人齿颊生津。由于荠菜营养丰富，青翠爽口，有药用价值，因此民间有“三月三，荠菜当灵丹”的谚语。
本期，小编为大家讲讲春菜中的极品——荠菜。
《本草纲目》谓之“护生草”，为历代野菜中的上品，是古时“富人立春日尝鲜，穷人三春度饥荒”之物。
中医学认为荠菜味甘，性平，凉，入肝、肺、脾经；有和脾，清热，利水，消肿，平肝，止血，明目的作用。主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月经过多、目赤肿痛等。《别录》曰其：“主利肝气，和中”,《本草纲目》中也记载“荠菜可清肝明目，和脾利水”。
春季肝木气旺，风邪当行，易发“肝阳上亢、肝风内动、肝木犯脾”等所致病证。如上呼吸道感染、高血压、中风、消化不良、目赤红肿等。
春天吃荠菜可清热、平肝、健脾益胃、凉血、明目，有助于增强机体免疫功能，降低血压、健胃消食。
1
补钙
荠菜，就被称为蔬菜中的"含钙之王"，含钙量高达mg/g，相当于牛奶的2.8倍，想要补钙的话，来一碗荠菜拌豆腐，可以说是不错的选择。
2
清热
荠菜的特别之处在于，它既能祛寒，又能祛热，祛寒不上火，祛热不寒凉。可谓寒热通杀，是维持人体寒热平衡的好帮手，还能健脾利湿。
3
消积食
将荠菜熬粥，很适合饮食积滞、食欲不振的人。但脾胃虚弱、大便溏薄者不宜多食。
挑荠菜看叶子大小
现在市场上的荠菜基本上分为小叶的和大叶的，两者在挑选上略有不同。
小叶荠菜
小叶荠菜又叫“散叶荠菜”，叶子比较散、颜色为灰绿色的一般是野生的，大棚里种的颜色呈嫩绿色。
叶子又细又薄、摸起来涩涩的散叶荠菜比较好，有红叶的味道更浓郁。
大叶荠菜
大叶荠菜又叫“板叶荠菜”，其叶子细长，叶片是一整张，颜色一般是嫩绿色，这种荠菜基本上是人工栽培的。
大叶荠菜挑选叶子薄而嫩的就可以，已经开了花，中间长出梗的就不要买了，说明已经老了。
荠菜这样搭配，好处翻倍
荠菜作菜，可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。古籍《清已录》中记载，荠菜做羹，鲜美无比，俗称“翡翠羹”。
1、马齿苋荠菜汁
（1）作用：清热解毒、利湿泻火。适应急性前列腺炎、尿路感染、慢性肠炎等症。
（2）原材料：鲜马齿苋g。鲜荠菜g。
（3）做法：把鲜马齿苋、鲜荠菜去杂洗净，在温开水中浸泡30分钟，取出后连根切碎，放到榨汁机中，榨成汁。把榨后的马齿苋、荠菜渣用适量温开水浸泡10分钟，重复绞榨取汁，合并2次汁，用纱布过滤。把滤后的马齿苋荠菜汁放在锅里，用小火煮沸即可。
（4）用法：每天早、晚分饮。
2、荠菜粥：
（1）作用：补虚健脾、明目止血。适用于慢性肾炎、水肿及肺胃出血、便血、尿血目赤目暗、视网膜出血等症。
（2）原材料：鲜荠菜90g，粳米g。
（3）做法：将鲜荠菜采来，挑选、洗净，切成2cm长的节，将粳米淘洗干净，放入锅内，加水适量，把切好的荠菜放入锅内，置武火上煮沸，用文火熬煮至熟。
（4）用法：每日2次，温热服食。
3、苦瓜荠菜肉汤
（1）作用：清心祛暑、泻肝利水。适用于高血压病属肝阳上亢型者，症见头晕头痛心悸失眠、心烦易怒、口渴咽干或目赤肿痛等。
（2）原材料：鲜苦瓜g，荠菜50g，猪瘦肉g。
（3）做法：猪瘦肉洗净切片，苦瓜去瓤切片，荠菜去根、洗净。先将荠菜加水适量，文火煮30分钟，捞出再入苦瓜、瘦肉煮熟，调味。
（4）用法：食肉喝汤。
THEEND
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