经过了一个冬天的沉睡，又到了万物复苏的季节。
气温也是随着春风的不断吹拂，地气的不断上升而逐渐升高，原本灰黄的色彩逐渐增多了绿色，野菜也逐渐冒出头来。
每年到了春天，田间就会长满了各种野菜。可以食用的野菜中最美味的当属荠菜了，今天就在这里和大家分享一下荠菜的药用价值和功效~！
荠（十字花科荠属植物）
又名护生草、地菜、地米菜、菱闸菜等，十字花科，荠菜属，一、二年生草本植物。生长于田野、路边及庭园。以嫩叶供食。
其营养价值很高，食用方法多种多样，也具有很高的药用价值。荠菜分布于世界各地，中国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前年尽荠菜的记载。
形态特征
荠菜高30～40厘米，主根瘦长，白色，直下，分枝。茎直立，单一或基部分枝。基生叶丛生，埃地，莲座状、叶羽状分裂，稀全缘，上部裂片三角形，不整齐，顶片特大，叶片有毛，叶耙有翼。
茎生叶狭披针形或披针形，顶部几成线形，基部成耳状抱茎，边缘有缺刻或锯齿，或近于全缘，叶两面生有单一或分枝的细柔毛，边缘疏生白色长睫毛。
花多数，顶生成腋生成总状花序，开花时茎高20～50厘米，总状花序顶生和腋生。花小，白色，两性。萼4片，绿色，开展，卵形，基部平截，具白色边缘，十字花冠。短角果扁平。
花瓣倒卵形，有爪，4片，白色，十字形开放，径约2.5毫米；雄蕊6，4强，基部有绿色腺体；雌蕊1，子房三角状卵形，花柱极短。
短角果呈倒三角形，无毛，扁平，先端微凹，长6～8毫米，宽5～6毫米，具残存的花柱。种子约20～25粒，成2行排列，细小，倒卵形，长约0.8毫米。花期3～5月。
荠菜每百克含水分85.1克，蛋白质5.3克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，胡萝卜素3.2毫克，维生素B10.14毫克，尼克酸0.7毫克，维生素C55毫克，还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。
荠菜含丰富的维生素c和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。
还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。
荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。
《名医别录》记载“主利肝气，和中。”
《日用本草》载“凉肝明目。”
《本草纲目》记载“明目，益胃。”
中医实践证明，其对痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等有一定疗效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。
荠菜的营养价值很高，食用方法多种多样。
具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，冬末春初均可。
荠菜生吃能够很好地保留原始味道，常用的制作方法有凉拌，荠菜水煮鸡蛋，包饺子等，都是不可多得的美味。但是除此之外也有很多其他的做法，这里推荐给大家。
荠菜炒肉丝
主要原料：
猪后腿肉克，养菜克，植物油50克，葱、姜细丝各6克，精盐少许。
制作方法：
将荠莱去根洗净，肉切成细丝，荠菜切成2厘米段，同肉丝、葱、姜放在一起。锅置于火上，油热后放入肉丝、荠菜、葱、姜，用勺打开，加水少许及盐、味精，翻匀即成。
这道美味对于高血压，吐血、便血、麻疹、肾结核尿血，产后子宫出血，月经过多，肺结核咯血等出血病，都有很好的食疗功效。
荠菜拌豆腐
主要原料：
荠菜克，豆腐克，香油12克，精盐、味精适量，姜末少许。
制作方法：
将豆腐切成小方丁，用开水略烫，捞出盛在盘内。养菜用开水焯一下，凉后切成未，撒在豆腐上，加糖、盐、味精拌匀，淋上香油即成。
这道菜对于各种出血症、高血压、泌尿系统乳糜尿、肾炎、水肿，以及目赤肿痛、结膜炎、感冒发烧都有很好的食疗功效。
荠菜蜜枣藕节汤
主要原料：
鲜荠菜60克，鲜藕节20克，蜜枣5个。
制作方法：
将鲜荠菜、鲜藕节、蜜枣放入两碗水同煎，待煎至一碗水后吃枣喝汤。
春天肝气上扬，儿童青少年最容易出鼻血，也有很多人会在刷牙的时候出血，正好可以是食用这道美味。
说到这里，已经流口水了，我还是准备挖野菜、郊游的工具去吧，准备抽个周末出门玩去喽！
作者：郭信华（药剂科）
编辑：Suzy
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