民间在立春这天会有吃春饼、春卷的习俗，我们称之为“咬春”
但这其实是根据晋代五辛盘所演变而来。
元日造五辛盘……五辛所以发五脏气，即蒜、小蒜、韭菜、芸薹、胡荽是也。——《风土记》
最早的春盘没有春饼，是由味辛臭的蔬菜，即葱、蒜、韭菜、油菜、香菜拌匀生食的。因为立春乍暖还寒，容易遭受倒春寒的侵扰。多食这些辛温之品，能驱散寒邪、祛除冬日积聚的浊气，亦能疏肝助阳、消除春困、助发五脏气，使得全身舒展通透。
后面为了顾及口感和脾胃的养护，便开始烙面饼包裹春菜食用，谓之“咬春”
分享一道“咬春”食谱
春饼
面粉g、食用油少许、韭菜g、豆芽g、里脊肉50g、葱白50g、姜3片
1、面粉加水搅成絮状，和成光滑面团，盖保鲜膜醒发20分钟
2、将面团分成大小均匀的剂子
3、两个面团为一组，中间刷上食用油，叠在一起用手按扁
4、用擀面杖把面饼擀薄
5、把面饼放入平底锅中，小火摊熟，饼中间膨胀后翻面
6、待饼皮中间完全膨胀后取出，从中间把两张饼撕开
7、韭菜、豆芽洗净，韭菜切段
8、里脊肉切丝、葱白切丝
9、锅烧热后倒油，加入姜片、肉丝快速翻炒，倒入料酒去腥
10、炒熟后加入韭菜、豆芽翻炒
11、加入适量盐、酱油、胡椒粉调味，即可出锅12、将韭菜炒豆芽、葱白放在春饼上，卷饼即可食用