大家好，我是予杨~
上回我们说了大相国寺的炙猪肉，肥瘦相宜，香嫩多汁。那么今天，我们就来聊一聊宋朝蜜饯果子的那些事儿~
还记得清平乐里嘉庆子出场的那一幕吗？擅长以食命名的小徽柔指着一碟子蜜饯，给新来的小侍女赐名嘉庆子。接下来韵果儿、笑靥儿、香橼子一一出场，爱了爱了。
在宋朝酒宴的前菜之中，当属第一的便是这蜜煎果子。蜜煎，即蜜饯，辅以蜜糖，口感细腻。宋朝皇宫有个专司皇室宴请的“四司六局”，而“蜜煎局”位列六局之一。这足以看出蜜煎在宋朝宴会上的重要性。
事实上在宋代之前，由于缺少制糖工艺，糖变成非常奢侈的调味品，就是王公贵族也很少能尝到纯正的甜味。唐代制蔗糖技术传入中国。可惜当时种植水平低下，而蔗糖只能在南方生长。到了宋朝，随着甘蔗在全国范围内的大片种植，糖终于成为了市井中寻常百姓的触手可及之物。甜口美食的出现，使得蜜饯甜点成为新宠。
“有瑜石车子卖糖糜乳糕浇，亦俱曾经宣唤，皆效京师叫声”。
——南宋吴自牧《梦梁录》
这句诗说的是北宋时兴的一种甜点：糖糜乳糕浇，在南宋时候继续延续着之前的叫卖，皇宫里也会派人采购。
接下来我们就顺着小姑娘们的出场顺序，盘点一下她们名字吧
“嘉庆子”是一种李子果脯，取“美好吉庆”之意。在唐代时，嘉庆本是东都洛阳的一个坊名。韦述在《两京记》中写道：“东都嘉庆坊有李树，其实甘鲜，为京城之美，故称嘉庆李。今人但言嘉庆子，岂称谓既熟，不加李亦可记也。”说的就是洛阳出产的“嘉庆李”味甜甘鲜，是高门宴请的佳品。嘉庆李久而久之演变成人们口中的嘉庆子。
“香橼子”是一种由香椽制作的蜜饯。宋代《本草图经》有云：“香橼，如小瓜状，皮若橙，而光泽可爱，肉甚厚，切如萝卜，虽味短而香氛，大胜柑橘之类。”佛手其实是香橼的变种，而佛手的食用方法在清代《花镜》中有记载：“直接鲜食不如柑橙，多是切片、晒干、制药、制蜜饯，取其瓤，拌以白糖，或可做汤，除酒渴。”香橼子除了可做成蜜饯，还被当作熏香用的果子置于室内。这是因为香橼有一种淡淡的橙香味，远胜于柑橘，具有消除焦虑的作用。是最早被用于熏房子的“闻果”。宋代《证类本草》称其：“置于笥中，则数日香不歇”。
嘉庆子“韵果儿”是一种糖果。《武林旧事》中曾记载：“及作糖霜韵果，糖蜜巧粽”。吴自牧的《梦梁录》记录了北宋皇宫的深夜食谱，作为夜宵进贡的各种蜜煎细果：“进呈精巧消夜果子合，合内簇诸般细果、时果、蜜煎、糖煎及市食，如十般糖、澄沙团、韵果、蜜姜豉、皂儿糕……银杏等品”都是百姓十分喜爱的甜食。而在宋朝的习俗中，“饧糖韵果”（一种用麦芽糖制作的糖人）还是宋朝小朋友过清明节的最爱。
笑靥儿原是指人们微笑时的酒窝，后来演变成一种甜点的名字。宋代文学家孟元老在《东京梦华录》中,把笑靥儿”描述成“以油面糖蜜造为笑靥儿,谓之果食花样”。高宗皇帝的一份御膳菜单中写到：“晚食五十分各件：二色蠒儿、肚子羹、笑靥儿、小头羹饭、脯腊、鸡腊、鸭腊等如此。”这是笑靥儿”首次在中国皇帝的御膳中出现。
笑靥儿