三月三虽然已过，可是荠菜正是吃的时候。荠菜(清明菜、地菜、灵丹草、护生菜、春菜、鸡腿菜、菱角菜)是春天最具有代表性野菜，民间有“阳春三月天，荠菜赛灵丹”谚语，有“三月初三，荠菜煮鸡蛋”的民间习俗，都是说春三月里吃荠菜养生保健功效正当时令。荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，富含十多种氨基酸，被誉为“百蔬之冠”。《本草纲目》中“利肝和中、明目益胃”记载了荠菜食疗保健的功效。宋代大诗人陆游吟诗赞美荠菜：“手烹墙阴荠，美若乳下豚。”
荠菜的吃法很多，可凉拌、炒肉、做汤、煮粥、笼蒸，做馅包水饺，也可做荠菜鱼卷、荠菜冬笋等。荠菜几乎适合所有普通人群食用。
选食材时注意鲜嫰可口不选带花的菜，带根食用保留食疗药，久烧煮会破坏营养，保留清香少加姜蒜酒料，每餐用量-克为宜。
“药食同源”是野菜的一大优势，养生保健的药用功效如下:
(一)特别适合痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等患者。
(二)对于干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有特殊功效。
(三)有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮。
四)爱流鼻血或是经常牙龈出血的人，平时可以多吃点荠菜。
(五)注意：荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食;荠菜收缩子宫的功效，育龄阶段女性少吃为宜。
踏青春游随便挖荠菜去喽！
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