导读：立冬后，就馋这馅饺子！人称“百菜之王”，维C含量比苹果还高！比韭菜、茴香都好吃！
时间过得真快，11月8日就该立冬了，立冬节气在古代可是一个非常重要的节日，属于“四时八节”之一！估计很多朋友就该问了，四时八节都是什么呢？这里给大家做个小科普，四时就是一年当中春夏秋冬4个季节，而八节指的则是立春、春分、立夏、夏至、立秋、秋分、立冬、冬至这8个自然节气！
说到“四时八节”，就避不开二十四节气！二十四节气是我国历法中表示自然节律变化以及确立“十二月建”的特定节令，能准确反映自然节律变化，蕴含着悠久的文化内涵和历史积淀，是中华民族悠久历史文化的重要组成部分。
在以前科学技术和天气预报不发达的时候，人们的衣食住行和农业生产全指望这些节气表呢！什么节气该播种，什么节气该灌溉，什么节气该收获，讲得可谓是一清二楚，毫不夸张的讲，二十四节气与人们的生活息息相关，这也就是为什么以前皇帝上位就要立刻颁布皇历（黄历）的原因之一！
立冬节气到来之后，意味着天气即将由少雨干燥向阴雨寒冻过渡，自然万物也开始进入冬藏、休眠的状态！立冬之后，由于天气开始变冷，因此大家都想吃点营养滋补的美食暖暖身子，在立冬这一天很多地方都有吃饺子的习俗，饺子作为华夏大地的传统美食，深受大家的喜爱，毕竟好吃不过饺子嘛！因为水饺外形似耳朵，大家就认为立冬吃了它，冬天耳朵就不受冻。此外，饺子谐音“交子”，意指立冬是秋冬季节之交。
饺子好吃的关键就在于饺子馅的调制，咱们华夏大地美食文化源远流长，饺子馅的种类可谓是五花八门，应有尽有，比如韭菜鸡蛋馅、猪肉大葱馅、猪肉芹菜馅、小茴香馅等等，只有你想不到的，没有饺子馅做不到的！冬天正值白菜大量上市的季节，有句老话讲得好“百菜不如白菜”，因此白菜也被称为“百菜之王”！
冬天正是吃白菜的大好时节，大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。除此之外，大白菜的维C含量还高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，但热量还要低得多，非常适合各类人群食用！所以，立冬节气吃饺子，大家不妨考虑一下白菜馅的，这里就给大家分享一下白菜馅饺子的制作方法，感兴趣的朋友一起来学学看吧！
------------
所需食材以及调味料：白菜、鸡蛋、香菇、大葱、五香粉、生抽、老抽、蚝油、食盐、植物油、面粉
1、老话讲，百菜不如白菜，冬天正值白菜上市的季节，新鲜无比，价格便宜，非常适合包饺子，用白菜包饺子的时候，我们最好选用白菜叶子，白菜叶子清洗干净，切成碎末，加入一大勺食盐搅拌均匀，静置杀水10分钟。
2、白菜杀过水之后，放在清水下边冲洗两遍，把上边多余的食盐冲洗干净，然后用棉布包裹起来，攥干水分备用。
3、锅中加入多一些的植物油，油温5成热下入鸡蛋液，然后关火，用筷子快速的打散，这样炒出来的鸡蛋非常的嫩，切碎的葱花也一同倒入鸡蛋里翻炒几下。
4、准备一些香菇，清洗干净之后，焯水30秒，然后攥干水分切成丁，如果家里有孩子，可以在加一点火腿碎，保准孩子特别的爱吃！
5、把香菇丁、白菜、鸡蛋放入盆中，加入生抽、蚝油、少许老抽、五香粉、食盐调味，然后搅拌均匀，咱们的白菜饺子馅就调好了！
6、饺子馅调好之后，接下来和面，很多朋友总说自己包的饺子不是下锅破皮就是吃起来很硬，这种情况通常是面没和好！饺子皮和面的时候，先在面粉里加入少许食盐，然后用温水和面，温水分多次少量的加入，一边加一边用筷子搅拌，搅拌成无干面粉的大面絮就可以了。
7、把棉絮稍微整理成一个面团，盖上保鲜膜醒发10分钟，然后继续揉面，反复2-3次，直到揉成一个光滑柔软的面团，这样面团的延展性就会非常高，饺子皮多薄也不会破！
9、面团揉好之后，搓成长条，分成小剂子，擀成中间厚四周薄的饺子皮，加入适当的饺子馅，根据自己的喜好包成饺子！
10、煮饺子的时候，切记一定要水开之后再下锅，保持大火，饺子下锅后锅中水再次烧开点入半碗凉水，如此反复3次饺子就熟了，如果是肉馅的饺子则要再多2次！饺子煮熟之后会漂浮起来，而且饺子皮上边有塌陷！