“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，
这是宋代词人辛弃疾关于荠菜的名句。
4至5月，
正是采荠菜的好时候。
在田野、路旁、庭院，
到处可以见到野生的荠菜。
荠菜虽是野菜，
却含有丰富的营养成分。
荠菜的吃法很多，
可凉拌、热炒、做汤、煮粥、笼蒸，
做馅包水饺，也可做荠菜饼等。
无论哪种吃法，
都有荠菜独特的清香。
荠菜古称“护生草”，
性平味甘，
归肝、心、肺经，
具有清肝调脾，
止血利水之功效。
现代药理实验也证实，
荠菜的药用价值很高，
全株入药，
具有明目、止血、解热、
利水、治痢等药效。
清肝明目
荠菜多生长于早春时节，得春气之先，春与肝相应，故可利于肝气，也就是促进肝气的生发，而肝开窍于目，所以荠菜具有一定明目功效。长期看电脑、手机等电子产品的人，可以适当多吃点荠菜。当然，对于干眼病、夜盲症的人，荠菜也是不错的选择。
调理肠胃
荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治肠癌、痔疮、肥胖症及糖尿病等。不但如此，据现代医学研究表明，它还在降血压血脂、养胃健胃，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等胃部疾病上，有着不小的作用。
利水
荠菜可加快人体内多余水分代谢，防止水分在人体内潴留，能够使人体的浮肿和小便不利的症状很快得到缓解，可治疗水肿、淋病、乳糜尿。
止血
《现代实用中药》有云：“止血。治肺出血，子宫出血，流产出血，月经过多，头痛、目痛或视网膜出血。”荠菜所含的止血成分，能缩短出血及凝血时间，降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。因此，可用于治疗吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等。
吃荠菜还要注意以下几点：
荠菜根部的药用价值也很高，
制作食疗方时，
不应摘除。
也不宜久烧久煮，
时间过长会破坏其营养成分。
另外，
荠菜可宽肠通便，
故便溏者慎食。
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