小时候每到三月三，妈妈就会念叨
“今天三月三,要吃地菜煮鸡蛋,吃了不头昏啊!”
“三月三，地菜当灵丹。”
今天就是农历的三月初三，
想想地菜煮鸡蛋的味道，
小编感到神清气爽，
很多人都会奇怪
三月三为什么吃地菜煮鸡蛋？
有什么特别含义吗？
▽
美丽传说相传在楚地，人们因为风吹雨打，头痛病很常见。三月初三，神农路过云梦泽，见乡民头疼难耐，他找来野鸡蛋和地菜，煮给人们充饥。当人们吃了以后，头突然不痛了。“三月三，吃地菜煮鸡蛋，一年不头疼”的习俗也延续至今。
地菜的功效与妙用
地菜
又叫荠菜，虽是野菜，但营养丰富，含有大量的胡萝卜素、B族维生素和维生素C，而且钙、铁的含量也比较高，具有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。
还有另一种说法：因荠菜的谐音是“聚财”，故此，老百姓又根据民间传说，于三月初三这一天祭祖的时候，把新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣等，再配两三片生姜，煮上一大锅，全家都吃上一碗，食之既可交发财运，又可防治头昏病，久而久之便形成一种民间特有的食疗习俗。
说了这么多
那么小编就教大家怎么做地菜煮鸡蛋吧
?
地菜煮鸡蛋
材料：地菜花1把、鸡蛋10颗、枣3粒、枫果（路路通）2粒、生姜第一步：将连秆的地菜，剪掉根须，清理掉枯黄叶子后，用清水反复冲洗干净。
第二步：将洗净的地菜、鸡蛋、生姜片等材料加入适量清水(以盖过材料为准)开煮。
第三步：鸡蛋煮熟后，用勺把锅里的鸡蛋壳轻轻磕破（以便入味），再煮约15分钟即可。
注意：做地菜煮蛋时，切记不要加食盐，因为加食盐后它的药用效果大打折扣了。
1注意须知虽说美味虽好但是也需要注意一些哟~?勿随意食用野菜，不少野菜含有毒性成份。
?勿在环境受污染的地方采摘地菜，食用被污染的地菜也容易中毒。
?食用地菜前最好在清水里浸泡两个小时以上，以减少又害成份。
2药用价值01白内障、夜盲症，降血压地菜含有较多的维生素A，对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。地菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。
02清洁肠道、降低血糖地菜可使胃肠道清洁，还可以降低人体血液中的胆固醇含量，同时降低血糖。
03抗菌消炎，消肿明目等功效地菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。
地菜味甘，性平，凉，入肝、肺、脾经；具有和脾，清热，利水，消肿，平肝，止血，明目的功效；主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月经过多、目赤肿痛等。
今天就是三月初三，
那么你家做了这顿美味佳肴吗...
在春光明媚的日子里，
在感受春天气息同时，
也将一年的健康吃下去，
营养又美味，何乐而不为？
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