立夏粥韵湖南耒阳传统节气菜单夏天到了看看湖南这个地方的人吃什么？标签：美食餐饮烹饪、湖南衡阳耒阳、夏天吃点啥？立夏粥食、美食烹饪餐饮散文随笔丽景烛春余，清阴澄夏首。时至五月，春夏交际，5月6号是年立夏的这一天。立夏，立夏是农历二十四节气中的第7个节气，也是夏季的第一个节气。象征着夏天的到来，万物至此皆长大，天气也逐渐开始变热。作为美食大国，中国人对各种节日及节气都有代表性的菜单，就像立春吃春饼，清明吃青团，立秋吃肉贴秋膘……在立夏这天，当然也有属于它的独特菜单，在我的家乡——湖南耒阳，每家每户在立夏这天都会煮上一锅用料十足，鲜香诱人的”立夏粥“。立夏粥是耒阳的传统小吃，据史料记载在明末清初便流行于耒阳各地，对于农耕文化深厚的耒阳，立夏农忙之际，熬煮一锅立夏粥也寄托了对丰收的希冀。将一锅立夏粥与家人、邻里分享也更能加深互相的感情。立夏粥的煮法各家都不尽相同，但是都会有豌豆、米粉丸子、鸡蛋、及猪杂等等，还有每家都随意发挥各显特色各种食材。加豌豆，立夏之时，豌豆正当季，青翠鲜艳，豆嫩而清甜，多一分则老硬，少一分则涩软。加在粥里真正是应季之食。加春笋干，春天已去，春笋干却将初春的鲜美留了下来，泡发之后切丁加入粥里，笋中的粗纤维也让粥添了一份硬脆的山中滋味。加香菇、木耳，在菌菇类中最常见的两种食材，香菇肉韧厚实、木耳溜滑脆爽，都富含各类氨基酸，其中的核苷酸物质更是增鲜的重要一笔。加猪杂，瘦肉与猪肝是必选，各种当季食材与山珍之味都有了，再加上一点动物荤味让粥的滋味更加丰富立体，猪肝切丁，肉成泥，搅拌进大锅里，顿时鲜香加倍，荤素调和更显出朴质的营养均衡之道。糯米粉与粳米粉对半制团，捏成大小均匀的米粉丸子一颗一颗落入锅中，在各种食材中上下翻滚甚是可爱。同时具有糯米的软糯与粳米的清香，为一锅粥增加了丸子的独特口感。关火前，将鸡蛋糊淋入粥里，快速搅拌，黄黄的蛋花飘在粥里好看又好吃，加盐调味，撒上葱花，滴少许香油，一大锅味道丰富，香气四溢的立夏粥也就做好了，拿碗盛粥时便不顾烫嘴也要立马喝上一口感叹自然的馈赠。立夏喝粥是耒阳每家每户的传统，那天出门不管去哪都会有熟人招呼进门喝碗粥。二十多年喝过的不同粥味难以分清，但是只有妈妈煮的那碗立夏粥最好喝，也最令人怀念。外出读书工作七八年，嫁到外省更是很少回家。每到立夏这天就想立刻买张高铁票，回家缠着妈妈煮粥喝。可是事不如人意，只能在视频语音中抱怨着来年一定要喝到立夏粥。今年立夏正好有空，便打电话回家让妈妈教怎么做立夏粥，辛苦熬出一锅粥后，在粥中吃到了久违的妈妈的味道。心中所想以后一定要将这锅立夏粥教给我的孩子，让妈妈的味道传承下去。文
大力（湖南衡阳人，青年女作家，食品学硕士。苏白传媒直属远望文学社工作室特邀编辑、合作作家。）策划组稿：苏白传媒本部策划部助理组稿编辑提子审读：苏白传媒编审邹剑川运营：苏白传媒丹丹
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