—年的第天—
三月三、吃鸡蛋
每逢农历三月初三，湘阴家家户户都有吃地菜煮鸡蛋的习俗，记得，每到这天，小编的妈妈会早早起床，用新鲜的地菜为全家煮上一锅鸡蛋，绿色的汤汁、圆滚的白蛋，夹杂着红枣桂园，散发的清香扑鼻而来，总是让人垂涎三尺......
阳春三月，湘阴的山上、田边、菜园,已经是山花遍野，地菜成堆,到三月三这天,也经常看见农家老伯挑着一筐筐的地菜到市场上卖。
如果你有一份雅致的心情，闲来无事，可以带上小铲子，去山头田间或到自家菜园去挖地菜......可惜这段时间，湘阴的天气阴雨连绵，有好心情也无法实施行动。
01
地菜煮鸡蛋的制作
地菜煮鸡蛋的制作其实很简单，把地菜洗净，锅里放适量水，加进几个鸡蛋（连壳煮），配上一把红枣桂圆等，10分钟左右，估计鸡蛋熟了，把蛋壳敲破些再接着煮一会，让地菜的清香进入鸡蛋里。然后出锅，剥掉蛋壳，盛上汤汁，你就可以享受美味了。
02
地菜煮鸡蛋的传说
“三月三，吃地菜煮鸡蛋“的习俗为什么会在湖南湖北一带流传并延续至今？这得从古时候说起：
传说农历三月初三是黄帝的诞辰，也就是古代说的上巳节。“上巳”就是三月中第一个出现“巳”的日子，因此叫“上巳”。上巳节是古代汉族和许多少数名族都会过的节日，这一天古人会举行盛大的祭祀典礼，以祈求平安吉祥。
到秦时，“上巳节”的活动被正式定在三月初三这一天。这天，人们在郊外水滨荡秋千，放风筝，观风景，青年男女对歌抒怀，各行其乐。
到唐代，这种风气还一直流传着，甚至连皇家戒备森严的宫廷也敞开了大门，让嫔妃宫女到郊外欢度一日。诗圣杜甫描写玄宗宠妃杨玉环及其姐妹到长安城外郊游时就写到：“三月三日天气新，长安水边多丽人。”
相传在古时楚地，由于天气原因，人们经常受到风吹雨打，很多人便因此患了头疼症。三月初三这一天，神农路过梦泽（现在的湖北孝感一带），见到该地许多人因头疼痛苦不堪，神农心有不忍，便取当地的野鸡蛋和地菜煮给人们食用，人们吃了几次后，头痛症便都痊愈了。
此事渐渐在当地传开，于是在湖南湖北江南汉族地区，很多人纷纷用地菜煮鸡蛋来治疗或预防头疼症。因此“三月三，吃地菜煮鸡蛋，一年不头疼”便在当地形成风俗。
03
地菜的药用价值
关于荠菜煮鸡蛋治头痛的说法，《本草纲目》载：荠菜可防“春瘟”。也就是现在说的流行性感冒，因此在预防流行性感冒引起的头痛方面有一定功效。
小编问了一下度娘，原来地菜除了能防感冒，还有这么好的药用价值。
荠菜，别名地菜、护生草、鸡心菜，其根、花、籽均能入药。全草含荠菜酸、生物碱、氨基酸、黄酮类等成份。嫩株可作蔬菜，带花果的全可入药。
1
白内障、夜盲症
地菜含有较多的维生素A，对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。
2
清洁肠道、降低血糖
地菜可使胃肠道清洁，还可以降低人体血液中的胆固醇含量，同时降低血糖。
3
降血压
地菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。
4
抗菌消炎
地菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。
5
减少癌症和心血管疾病患病几率
地菜中胡萝卜素含量较高，所含的维生素C也能阻断亚硝胺在肠道内形成，可减少癌症和心血管疾病的患病几率。
6
消肿、明目等其他功效
地菜味甘，性平，凉，入肝、肺、脾经；具有和脾，清热，利水，消肿，平肝，止血，明目的功效；主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月经过多、目赤肿痛等。
04
温馨提示
地菜真的有这么好吗？
为了打消大家的疑滤，小编特意医院的相关医师，得到的答案是：地菜属于中医临床实践证明有疗效的现成药方，虽有一定药用价值，但现在医疗条件好了，已经很少入药。
地（荠）菜虽然性凉，但药理功效较弱，经期女性不必刻意回避。
地（荠）菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。
今天就是三月三
你吃地菜煮鸡蛋了吗？
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