野菜，受人们青睐，是因为野菜不仅美味好吃，更加有营养，对人体有很大好处，可以防治疾病！
又要到了春暖花开，万物复苏的季节，去郊外、田地、山间挖野菜是必不可少的，虽然野菜营养美味，但是有些野菜并非人人都适合吃的哦！
一起来随小编看看吧！
1、蒲公英——清热解毒、去火消炎、利尿散结
蒲公英可以算是野菜中最受欢迎的了~每年小编都要和朋友一起去挖野菜，蒲公英是必不可少的！
蒲公英开黄花，又名黄花地丁，它和菊花是同一个科的，叶子掰开会分泌白色的乳汁一样的液体，而蒲公英的苦味就是它的抗菌成分，对金黄色葡萄菌等细菌有杀灭的作用。
蒲公英富含多种维生素和钾、钙、铁等微量元素，以及蒲公英醇、蒲公英素、胆碱等营养成分。有利尿利胆、清热解毒等功效。如果有伤风感冒的情况，还可以用蒲公英叶子、防风、大青叶水煎服哦！
除了春天吃新鲜的蒲公英以外，在夏秋季节或冬季，蒲公英的最佳吃法是泡茶，将蒲公英晒干炒制后，制成来蒲公英叶茶或根茶，与蒲公英具有相似的功效，能够清热解毒，去火消炎，对各种炎症，例如咽炎、扁桃体炎、急性乳腺炎、尿道炎、肝炎、胃炎等都有效，还能利尿，治疗小便短赤，对乳痈也有很好的效果。
坚持喝蒲公英茶能增强免疫力，去火消炎，淡化斑痕，有肌肤美白作用，另外蒲公英根茶对保护肝脏具有很好的作用。
食用方法：蘸酱、煲汤、做馅料、煮粥、泡水喝
禁忌：容易过敏的人、阳虚外寒、脾胃虚弱者、阴寒证患者、慢性肠炎不适宜。
2、荠荠菜——补虚健脾
是一种最常见的野菜，既可炒食、凉拌，又可作饺子馅。又名：护生草、香田荠、揽鼓菜等。十字花科荠菜属。药用全草。性平，味甘。入手少阴、太阴、足厥阴三经。补虚、和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤疼痛。
食用方法：煲汤、包饺子、蘸酱
禁忌：便溏者慎食。
3、马齿苋——强血管、降糖降脂
马齿苋有有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用，所含的ω－3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。
马齿苋含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。
食用方法：蘸酱、煲汤、炒食、株煮粥
禁忌：受寒腹泻、孕妇不要食用。
4、苦菜——提高抵抗力
苦菜我们比较常见了，虽然小编不好吃苦菜，但是身边还是有人吃这个苦菜的~
苦菜的嫩叶中富含多种氨基酸，能够提高人体的免疫力，用它煎水喝，还能预防女性宫颈疾病、直肠疾病等。
食用方法：蘸酱、煲汤
禁忌：脾胃虚寒者忌之。不可共蜜食。
5、小根蒜——防动脉硬化、防脚气
小根蒜又名薤白﹑理蒜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。
脚气多是真菌感染造成的，吃小蒜能够缓解抑制脚气的感染，还能止痒哦！
食用方法：蘸酱、炒食、煲汤
禁忌：气虚者不要食用。
食用野菜的注意事项
提醒大家需要注意的是，在食用野菜之前，一定要做到以下几点：
1、不认识的野菜不要吃。容易发生误认的野菜不要食，以免中毒。
2、野菜取材要新鲜。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。
3、野菜不可多吃。野菜一般较少受到污染，也确实别有风味，可谓天然食物，但凡事讲究适度，过量进食野菜，因多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。
4、久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。
5、受污染的野菜不要吃。郊外化工厂等附近的空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化合物，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
6、野菜吃之前要用盐水浸泡：野菜的表面都会有一些杂质细菌，我们洗净后要用盐水给它浸泡，至少一小时，可以起到杀菌的作用。
7、热焯去苦：有的野菜性苦，吃前热焯一下，口感会好。