生态环境：我国南北各地均有栽培。
资源分布：分布于欧、亚、非及美洲。
化学成分：
茎叶含芹菜甙、佛手柑内酯、挥发油、有机酸、胡萝卜素、维生素C、糖类等。挥发油中有α-芹子烯以及使旱芹具有特殊气味的丁基苯酞、新蛇床酞内酯、瑟丹内酯等苯酞衍生物成分。又谓干芹菜含有一种酸性的黄色物质，暂称为芹菜乙部分，溶于碱溶液呈绿色萤光，有降压效果。种子中含有芹菜甙、药芹二糖甙A即木犀草素-7-洋芫荽糖-葡萄糖甙和药芹二糖甙B，即3’-甲氧基木犀草素-7-洋芫荽糖-葡萄糖甙等。种子油中含α-芹子烯，又谓含有对中枢神经具安定作用和抗痉搐作用的生物碱部分。果实油的脂肪酸中有反式洋芫荽子底酸。根含甘醇酸，又含有毒的多炔类化合物。药理作用：1、降压作用：芹菜的粗提取物，对兔、犬静脉注射有明显降压作用；血管灌流，可引起血管扩张；用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗菜碱引起的升压反应，还可引起降压，故认为其降压原理主要是通过主动脉弓化学感受器所致。芹菜醇浸提取的碱性物质，无降压作用，而酸性提取物对大白鼠有温和而稳定的降压效力，其作用持续时间随剂量增加而显着延长。用芹菜代替青菜喂养大白鼠，并不能阻止两肾包膜法形成的肾型高血压。
2、对中枢的作用：从芹菜子中分离出一种碱性成分，对动物有镇静作用，能加强戊巴比妥的麻醉作用；用条件性逃避反应及降低苯丙胺群居小鼠死亡率的实验，说明此生物碱具有安定作用；用最大电惊厥发作和五甲烯四氮唑惊厥阈试验，有抗惊厥作用，而且毒性较低。芹菜甙或芹菜素（Apigenin）口服能对抗可卡因引起的小鼠的兴奋。
3、对子宫的作用：芹菜种子提取物对已孕及未孕子宫有收缩作用，可用于痛经，但效果可疑。新鲜叶的煎剂能促进面包酵母菌之发酵速度，后者曾被用来检定肝浸膏之抗贫血效力，故芹菜是否也有肝浸膏样作用，需进一步研究。其挥发油在体外对假单胞菌属有抑制作用、种子的乙醚、丙酮提取物有抗菌作用。全草压榨上汁液经处理后的片剂，对狗有利尿作用。
性味：味甘；辛；微苦；性凉归经：归肝；胃；肺经功能：平肝；清热；祛风；利水；止血；解毒。主治：主肝阳眩晕；风热头痛；咳嗽；黄疸；小便淋痛；尿血；崩漏；带下；疮疡肿肿毒用法用量：内服：煎汤，9-15g，鲜品30-60g；或绞汁；或入丸剂。外用：适量，捣蛋敷；或煎水洗。禁忌：肚腹有积滞，食之令人发病。生疥癞人勿服。复方：
①治早期原发性高血压：鲜芹菜四两，马兜铃三钱，大、小蓟各五钱。制成流浸膏，每次10毫升，每日服三次。（《陕西草药》）②治痈肿：鲜芹菜一至二两，散血草、红泽兰、铧头草各适量。共捣烂，敷痈肿处。（《陕西草药》）临床应用：
①治疗高血压及降低血清肌甾醇取生芹菜去根，用冷开水洗净，绞汁，加入等量蜂蜜或糖浆。日服3次，每次40毫升（服时加温）。治疗16例，有效14例，无效2例。对原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。一般服药1日后，血压即开始下降，个别4日后才开始下降；自觉症状减轻，睡眠良好，尿量增多。又报道用芹菜根10个，洗净捣烂，加大枣10枚，水煎，每日2次分服，15～20天为一疗程。治疗高血压病、冠状动脉硬化性心脏病等血清胆甾醇超过毫克％以上者21例，其中14例胆甾醇下降8～75毫克％不等。芹菜根以鲜者最好，干者次之；用量尚可酌增。②治疗乳糜尿取青茎旱芹（较白茎旱芹短小，近根茎部呈青绿色），下半部分之茎（长约10厘米）及全根（最好直径在2厘米以上），每次10根（根茎较细时按比例增加），洗净，加水毫升，文火煎煮浓缩至毫升。每天2次，早晚空腹服用。期限不定。治疗6例，除1例继续观察外，其余5例均效果显著。服后3～7天乳糜尿可完全消失或显著好转，但远期疗效尚待观察。姜黄为较常用中药。始载《唐本草》，因其茎叶及根茎似姜而色黄故名。目前商品有姜黄和片姜黄两种。
别名：黄姜
来源：本品为姜科植物姜黄CurcumalongaL.的干燥根茎。冬季茎叶枯萎时采挖，洗净，煮或蒸至透心，晒干，除去须根。
性状鉴别：姜黄：主根茎呈卵圆形或长圆形，长3~4厘米，直径2~3厘米。外表皮鲜黄色，多皱缩，有明显的环节（叶基痕），状如蝉，俗称“蝉肚姜黄”。侧生根呈圆柱形或稍扁，略弯曲，常有支指状分歧，两端钝尖，长2.5~5.5厘米，直径1厘米左右，俗称“长条姜黄”。外表面棕黄色或灰黄色，皱缩或只显细皱纹，亦显较细环节纹。质坚实。横断面橙色、棕黄色或黄褐色，角质样，有一淡黄色环圈（形成层），维管束极细不甚显著。姜气香，味辛微苦。
以条块肥壮，外色鲜黄，内色橙黄，香辣味浓者为佳。
片姜黄：为不规则的纵切片，长3~8厘米，宽1.5~3.5厘米，厚约2~3毫米。边缘皮层粗糙皱缩略向内容卷，土黄色或灰黄色，切面与表色略同，略平滑，有时可见维管束点线。质坚而脆，易折断。断面黄白色，不平坦，无光泽。姜气香，味辛凉苦。
切片整齐，薄厚均匀，淡黄白色，质坚实，香、辣、苦、凉、味重者为佳。
产地：姜黄：主产于四川、福建以及江西、湖北、陕西、去南、台湾地。
片姜黄：主产于浙江温州地区。
化学成分：姜黄含挥发油4.5％、6％。挥发油中含姜黄酮58％、姜油烯25％、水芹烯1％、1，8-桉叶素1％、香桧烯0.5％、龙脑0.5％、去氢姜黄酮等。还含姜黄素0.3％、1.1％、4.8％及阿拉伯糖1.1％，果糖12％、葡萄糖28％，脂肪油、淀粉、草酸盐等。
入药部位：植物的干燥根茎。炮制：除去杂质，略泡，洗净，润透，切厚片，干燥。
性味：辛、苦、温。
归经：归脾、肝经。
功效：行气破瘀，通经。
主治：经闭腹痛。徽瘕积聚，肩臂痹痛，外伤瘀血肿痛等症。
药理作用：①利胆作用
姜黄煎剂及浸剂能增加犬的胆汁分泌，使胆汁成分恢复正常，并增加胆囊收缩，其作用弱而持久，可持续1～2小时。姜黄素或其钠盐有利胆作用，静脉注射于狗，可减少固体成分的含量而增加胆汁分泌量，但从总的绝对值来看，胆盐、胆红素、胆甾醇分泌量均增加，脂肪酸成分保持恒定。另一种同属植物中提出的挥发油增加胆汁分泌，色素则引起胆囊收缩。Curcumen为胆甾醇溶剂，可用以治疗胆道结石。50％姜黄煎剂可促进食欲。
②对子宫的作用
片姜黄及色姜黄煎剂及浸剂（2％盐酸作溶剂）对小白鼠、豚鼠离体子宫呈兴奋作用，对家兔子宫瘘管引起周期性收缩，1次给药可持续5～7小时。
③降压作用
姜黄醇提取液，对麻醉犬表现降压作用，此作用不因注射阿托品及切除迷走神经而受影响。如预先注射麦角流浸膏，可使降压作用翻转为升压作用（与黄连碱的翻转作用有相似之处），醚提取成分降压作用极弱。
④抗菌作用
姜黄素及挥发油部分对金黄色葡萄球菌有较好的抗菌作用。姜黄水浸剂在试管内对多种皮肤真菌有不同程度的抑制作用。煎剂对接种病毒的小鼠，能延长其生存时间，但对在病毒性肝炎墓础上加上化学性（四氯化碳）的肝伤害则无效。此外姜黄制剂可杀蝇。
⑤其他作用
姜黄煎剂有镇痛作用，对离体蛙心引起显著的抑制。
临床应用：主要用于治疗风湿痹痛，在行血镇痛上有其特长，常与黄芪、桂枝、白芍等配伍，方如黄芪桂枝五物汤加味。治肩关节周围炎用此方，也有一定效果。
用于治疗月经痛，由子宫虚寒、血滞不通引起者，常配当归、川芎、延胡索等。
用量：煎服，3～10g。外用适量。
禁忌：血虚无气滞血瘀者慎用，孕妇忌用。
处方：①治心痛不可忍：姜黄（微炒）、当归（切，焙）各一两，木香、乌药（微炒）各半两。上四味，捣罗为散，每服二钱匕，煎茱萸醋汤调下。（《圣济总录》姜黄散）
②治九种心痛，发作无时，及虫痛不可忍者：姜黄三分，槟榔半两，干漆（捣碎，炒令烟出）半两，石灰（炒令黄色）一两。上药为细末，每服二钱，温酒调下，不拘时候。（《杨氏家藏方》姜黄散）
③治胃炎，胆道炎，腹胀闷，疼痛，呕吐，黄疸：姜黄一钱五分，黄连六分，肉桂三分，延胡索一钱二分，广郁金一钱五分，绵茵陈一钱五分。水煎服。（《现代实用中药》）
④治臂背痛，非风非痰：姜黄、甘草、羌活各一两，白术二两。每服一两，水煎。腰以下痛，加海桐皮、当归、芍药。（《赤水玄珠》姜黄散）
⑤治室女月水滞涩，调顺营气：姜黄、丁香、当归（切，焙）、芍药各半两。上四味，捣细罗为散，每服二钱匕，温酒调下。经脉欲来，先服此药，不拘时候。（《圣济总录》姜黄散）
注：1、药用以片姜黄为主，姜黄多作食品染料。
2、以上两种植物的块根均为郁金（详见郁金项下）。
3、姜黄、郁金及莪术三者的胡植物及彼此的关系，历来比较混乱，近代按植物分类，已知三者均属姜科姜黄属植物的根茎及块根。现市场售商品，是根据不同产地、不同部位、形色以及加工方法不同分别命名的。
用药需谨慎，请遵医嘱！（源于网络）
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