泥牛鞭散六街尘，生菜挑来叶叶春。从此雪消风自软，梅花合让柳条新。老话说得好：一年之计在于春。立春，为24节气之首，立，是“开始”的意思；春，则是代表着温暖、生长。
在传统观念中，立春代表着又一个轮回的开始，标志着万物闭藏的冬季已经过去，开始进入春暖花开，万物生长的时节。所以，立春从古至今都是非常重要的节气和节日。而在老传统中，立春时节，不管有钱没钱，都要吃“咬春三件套”，象征着咬出一年的福气和运气。
咬春三件套
1、咬萝卜
明代宦官刘若愚在《酌中志》中曾记载道：“立春之时，无贵贱嚼萝卜，曰‘咬春’。”意思是说，立春这一天，不管有钱没钱，都要给家人买萝卜咬春。其次，古时人们认为，立春的时候吃萝卜，不仅可以解春困，还能增强妇女的生育机能，所以，立春的萝卜也被称为“子孙萝卜”。
分享一道的做法
食材：白萝卜、猪肉糜、葱、姜、蒜、剁椒、蚝油、生抽、香油、白糖、鸡蛋
步骤一：首先把白萝卜带皮洗净，然后切成薄片，接着放入锅中焯水，煮至萝卜片微微变软时捞出，沥水备用；猪肉糜倒入小碗中，加入葱花、姜末、2茶匙蚝油，1茶匙生抽，一点白糖，最后把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋白搅匀后倒入肉糜中，搅拌均匀。然后，每一片萝卜加入适量的肉馅，对折一下，摆放在盘中。
步骤二：把每一片萝卜放入肉馅后对折摆放在盘中，中间留出一个空位，用几片萝卜摆出一个花朵的样子，中间点缀一点肉馅，然后上蒸锅，大火开蒸，上汽后再蒸8分钟即可。蒸的时候，取一个小碗，加入适量的剁椒、蒜碎，再加入生抽、蚝油搅拌均匀后淋在菜肴上即可。
2、食春饼
立春这一天吃春饼是自古流传下来的立春习俗，也俗称为“咬春”、“嚼春”、“尝春”等。其次，做出来的春饼越薄越好，一般以薄如蝉翼那种最佳。马上就到立春了，老于也分享一个薄如蝉翼春饼的做法。
零失败的做法
食材：高筋面粉克，中筋面粉30克，熟油40克，盐6克，清水克
步骤一：首先把高筋面粉和成面团，然后放在一边扣上一个小盆醒发备用；然后把准备的好熟油与中筋面粉混合在一起，用刷子搅拌均匀即可。
注意：制作春饼的面团一定要用高筋面粉，而制作酥油的面粉要么是低筋面粉，要么就是中筋面粉，不能用高筋面粉，三者的作用是不同的。
步骤二：面团大约醒发20分钟，再次揉搓成面团后，分成大小一样的剂子，撒上少许的面粉盖上保鲜膜再次醒发10分钟。接着把醒好的剂子擀成饺子皮大小，然后用刷子蘸上酥油，均匀的刷在每一片面皮上，最后将刷好的面皮三五张叠加在一起，再擀成直径大约20多公分大小。
步骤三：不粘锅烧热后改小火，然后放入春饼胚子，每一面烘烤至起泡时，翻面，两面都起泡后再烘烤大约20秒左右即可出锅。出锅后别急着撕开，等所有的春饼烙好，从下往上撕，这样就能一张一张的撕开。
小贴士：春饼一定不要刚出锅就撕开，要让它回软一点后，再开始撕就容易多了。做好的春饼不仅薄，而且非常的筋道，吃的时候卷上自己喜欢的小菜，可美味了。
3、吃春盘
诗圣杜甫曾写到：春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。说的就是立春时节吃春盘。春盘，就是把各种新鲜的鲜嫩蔬菜盛放在盘中，用春饼卷起来食之。它既是表达了对春天到来的热望，也是增添节日气氛的一道美食。
——老于说——
老于认为，所谓的“咬春三件套”，其实就是老辈人的饮食观念，无论是春盘也好，萝卜也罢，都是顺应时节的食物，尤其是春盘，古人们认为立春吃春盘可解春困去春乏，让我们更加精神抖擞的去迎接新春！我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！#年夜饭大赏#
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