清明节已经过了，有一种野菜再不吃就要过季了。营养师大乔给大家推荐一款食材，清明后要给孩子吃“这菜”，常吃头脑聪明眼睛好，比牛奶补钙！这野菜就是荠菜。荠菜中含有丰富的钙、脂肪、碳水化合物、磷、铁等营养物质，具有宽肠通便、明目补血、健脑补钙等作用，是一款非常适合春季食用的应季食材。荠菜吃法很多，我还是喜欢用它来做馅，我儿子特喜欢，包成饺子，他一顿能吃20多个。下面就教大家一款荠菜肉水饺，快快学起来吧，别错过。
荠菜肉水饺
By小叮当大吃货
配料：
荠菜6两、饺子皮45个、细香葱两小段
烹饪步骤：
1.猪肉洗好备用，猪肉剁馅，可以根据个人的喜好选择剁的小一点还是大一点。
2.葱花洗好备用，切小块块，葱花放入剁好的肉馅里。
3.倒入一勺子花生油，加入一勺子老抽，加入适量的盐，搅拌均匀，搅拌均匀后，覆盖保鲜膜备用。
4.荠菜择好，不好的叶子一定去掉，荠菜洗好备用，锅内放入水，烧开放入荠菜，煮两分钟捞出，水分攥干。然后，将荠菜剁碎。
5.将荠菜放入腌制好的肉中搅拌均匀，再加入适量的盐，考虑之前加入肉里的量。
6.饺子皮买的现成的，自己一个人弄太麻烦了。将饺子陷放入饺子皮上，捏紧。
7.放入案板，排列好。等包到三分之二时，可以开始锅内烧水。水烧开，下入包好的水饺。顺时针旋转铲子，防止粘锅或者饺子粘在一起。
8.锅开后，加入适量凉水，扣上锅盖继续烧开，出锅即可。
9.剥好6瓣大蒜，用刀拍一下，然后用刀切一下，放入碗内，用擀面杖弄细大蒜，加入生抽和醋，加入适量盐搅拌均匀。
10.好了，大功告成，美美的吃了。
11.咬一口下去，是这个样子的。
12.剩下的饺子，下一顿饭可以锅内放油烧热，煎至两面金黄即可。
烹饪小贴士：
1、荠菜和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤疼痛。2、《现代实用中药》记载：荠菜止血。治肺出血，子宫出血，流产出血，月经过多，头痛、目痛或视网膜出血。3、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。
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