生活中总是见到这样的现象，刚买回来的芹菜有茎有叶，看着很多，但是经过挑挑捡捡，摘摘择择，最后就剩下茎了，地上空留下一顿绿油油鲜嫩的叶子，其实看着觉得很可惜，但是有人听说芹菜叶子吃了会中毒，也只能忍痛弃之；但是也有说芹菜叶子可以吃，那芹菜叶子到底能不能吃呢？今天跟着小编我来学习一下吧。
芹菜叶到底有哪些营养呢？
营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，芹菜叶子中含蛋白质2%，碳水化合物10%，并含钙、磷、铁、维生素A、C、P及烟酸等。在所有的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。此外，还含有元荽甙、挥发油、甘露醇、环己醇等。
那么芹菜叶有哪些功效呢？
1.平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2.从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
3.含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
4.芹菜是高纤维食物，具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
5.芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
6.芹菜的叶，茎含有挥发性芳香烃类物质，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。
7.芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。
小编寄语
今天的学习就到这里啦，芹菜叶是可以吃的，至于苦味，吃前用热水汤一下就可以解除了。至于有些人不吃芹菜叶可能是因为饮食习惯，也可能是因为听信了谣传，其实芹菜叶营养丰富，是不该丢弃的营养哦！
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YZCDC编撰科室：食品安全科责任编辑：孙卯卯
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