芹菜
翠香芹菜缘沙出，
雪色鲥鱼上水来。
旱芹，即人们日常所食用的芹菜，为伞形科植物，它香气浓郁，故又称香芹；其又常作药用，因而又名药芹。可见，旱芹为药食两用之品。
旱芹原来为野生蔬菜，故亦称野芹，早在我国春秋时代，人们就已采摘芹菜用以充饥，如《诗经》有言“思乐泮水，薄采其芹。”后来经过不断驯化而成家种之物。芹菜味香质脆，食之清新宜人，开胃利肠，故为桌上常见菜馔。可以凉拌生食，如花生拌芹菜；也可榨汁作为饮料。据药理研究表明，直接嚼食鲜芹菜或饮用芹菜汁，会有明显降血压作用。也可以炒食，如芹菜炒肉；也可以煲汤、煮粥、腌制成泡菜等。据报道证实，芹菜还有杀精作用，故可用于避孕，但也因此，对于准备生育的男子不宜多食。
旱芹作为食疗常用之品，其功效亦是不可小觑。如《唐本草》有言：“芹汁，主马毒疮，捣汁洗之，并服之。”可见旱芹有解毒疗疮之效。唐代孟诜《食疗本草》云：“久食，除心下烦热。主寒热鼠瘘，瘰疬生疮，结核聚气，下瘀血，止霍乱。”明代倪朱谟《本草汇言》云：“解酒热丹石药毒，烟火煤火之毒之药也。”《内蒙古植物药志》载：“清热平肝，利尿，止血。”经现代药理研究及诸多食疗专家经验证实：旱芹可用于治疗肝阳上亢所致高血压、头晕头痛，高脂血症，便秘，血尿，乳糜尿，糖尿病，梅核气，百日咳，肥胖，痈疮肿毒，心烦燥热，饮食过少等多种病症。此介绍以下食疗便方，以飨读者：
1
百日咳：鲜芹菜克，连根、茎、叶，洗净，切碎，捣烂。加入凉开水毫升，榨汁，再加入食用盐适量，隔水蒸热。早晚各饮60毫升，连续服用一周左右。
2
高血压：芹菜根50克，苦瓜60克，香菇30克，煎汤服用。
3
梅核气：芹菜克，洗净后，捣烂取汁。再加入适量蜂蜜，文火熬膏，每日早晚各一匙，开水冲服。
4
胃热所致反胃呕逆、饮食过少：可凉拌芹菜常食；或配以适量橘皮、苏叶煎汤服用。
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作者简介
代民涛，中医学博士，大学教师（主讲《金匮要略》、《饮食、体质与疾病》），中医师，营养师，中华中医药学会药膳分会委员、治未病分会委员、亚健康分会委员，全国卫生企业产业协会治未病分会理事。临床善治失眠、多梦、抑郁、更年期综合症，胃炎、胃溃疡、便秘、腹泻、小儿食积，糖尿病、甲状腺疾病，高血压、高血脂，咳嗽、感冒、咽炎，脱发、青春痘、黄褐斑等。以及月经不调、痛经等妇科病症。对中医食疗有较多研究，善于运用药食两用中药，来调治亚健康状态、肿瘤患者、及产后或术后虚损等。
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戴岱
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苏敏
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