芹菜可是家家户户都会吃的一种蔬菜，而且你知道吗其实更可贵的是芹菜的营养价值哦！芹菜可是营养专家们都推荐的一种健康养生蔬菜，那么芹菜的营养价值具体有哪些呢？下面就跟随天天营养小编去了解了解吧！
一、芹菜的营养价值分析
1、芹菜的一般知识
现在的芹菜是四季均有供应的一种蔬菜，芹菜可分为本芹（也就是中国类型）和洋芹（也是欧洲类型）两种。
（1）本芹的菜根大、空心，叶柄细长柄呈绿色或紫色、纤维较粗、香味浓但可食部分较少。（2）洋芹的根小、棵高，叶柄宽肥、实心，香味较淡、菜质脆嫩可食部分多。
（3）好的芹菜要求大小整齐、不带老梗、黄叶和泥土，叶柄无锈斑，虫伤、色泽鲜绿或洁白，叶柄充实肥嫩者为佳。
2、芹菜的营养价值
（1）芹菜的平肝降压作用。这主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用，临床上对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
（2）从芹菜子中分离出的一种碱性成分对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用、有利于安定情绪、消除烦躁。
（3）芹菜含有利尿有效成分、消除体内钠潴留、利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
（4）芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
（5）芹菜含铁量较高能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神、头发黑亮。
（6）芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。
（7）芹菜的叶、茎含有挥发性物质、别具芳香、能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果哦。
（8）芹菜含有锌元素是一种性功能食品、能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。
二、芹菜的吃法
芹菜特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用。芹菜性凉质滑故脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血压作用故血压偏低者慎用。此外，计划生育的男性应注意适量少食。
芹菜可炒、拌、炝或做配料也可作馅心。俗话说：“家厨眼中无废料”。很多人只吃芹菜杆然而其实芹菜叶的降压效果很好、营养成分很高，而且滋味爽口。择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。
芹菜叶中所含的维生素C比茎多、含有的胡萝卜素也比茎部高，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡使皮肤有光泽。
1、芹菜胡萝卜碎
材料：芹菜、胡萝卜各适量、食用油、食盐、生抽各适量。
做法：
（1）将芹菜清洗干净、摘掉叶子和胡萝卜一起切成丁。
（2）锅内放入少许的油烧热后放入胡萝卜碎炒出香味。
（3）加入食盐和生抽进行调味、再加入芹菜丁翻炒均匀即可。
2、凉拌芹菜叶
材料：芹菜叶适量，食盐、白糖、生抽、陈醋、辣椒油和花生粉各适量。
做法：
（1）将芹菜叶摘下来后放入清水中、清洗干净后焯熟然后捞出来过凉。
（2）将焯好的芹菜叶挤干水分、放入碗中。
（3）加入食盐、白糖、生抽、陈醋、辣椒油、花生粉搅拌均匀即可。
3、鲜榨芹菜汁
材料：芹菜克、白糖适量。
做法：
（1）将芹菜洗净后、剁成小段。
（2）将剁好的芹菜放入砂锅中、加入适量的水煮熟。
（3）将煮熟的芹菜段放入搅拌机中搅打成汁。
（4）过滤掉渣子、根据个人口味放入适量的白糖即可。
三、芹菜的实用偏方
1、治疗大便出血的功效
水芹适量、洗净捣烂、取汁半碗、调红糖适量服。
2、治疗痄腮的功效
鲜水芹适量、捣烂取汁、加酸醋服、外搽患处。
怎么样，通过以上介绍大家有没有充分了解到芹菜的营养价值呢？天天营养网小编提醒在挑选芹菜时可以掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，而不易折的就是老芹菜了。芹菜可浑身都是宝千万别因为挑食就忽略掉它的健康养生价值哦！
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