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师兄们好，春季养生要多食绿芽，这样有助于生发阳气，如果有条件多吃点野菜也是非常不错的。今天为大家推荐一味春季不可错过的野菜“荠菜”。荠菜生于田间、路旁及庭院湿润处，它对气温的要求比较低，是最早回春的野菜之一。荠菜在很多地方都有不同的叫法，一些人称它为“清明草”，认为它最佳的食用期是清明前后；还有些人叫它“护生草”，说它能养护生命；在浙江福建一些地区的人们还管它叫“血压草”，指出它能利我们的血压。自古以来，国人就有食荠菜的习惯，《诗经》上也早有“谁谓荼苦，其甘如荠”的记载。在民间还有这么一句俗语：“三月三，荠菜赛金丹”，说的就是农历三月三的时候，荠菜最嫩、最新鲜，这个时候吃荠菜的话，胜似吃“金丹”的效果，因此大家又把荠菜称作“赛金丹”。
荠菜烹调方法很多，做菜粥、菜饭;做菜可清炒或凉拌;还可做馅子包水饺、煮馄饨。在野菜中，以荠菜为主的名菜也很多，如淮扬菜中的“荠菜冬笋山鸡片”、鲁菜的“荠菜鱼卷”、徽菜的“荠菜丸子”等。
苏东坡《物类象感志》中说：“三月收荠菜花置灯擎上，则飞蛾、蚊虫不投。”人们用荠菜花特殊的香味，来驱赶蚊虫。荠菜花晒干后，仍有一股特殊香味，农村的老奶奶一般用荠菜花缝制一个小包，戴在女孩身上，俗称“香草包”，以此来辟邪。中医认为，荠菜有清热解毒、利尿止血、软坚散结、益胃等功效，可用于治理痢疾、水肿、便血、月经过多、目赤肿等症。从物性来讲，荠菜性平味甘淡，能够清胃中之热，利胃肠之水，可将热下引。针对脸部发痘、眼睛上火，这些阳明经向上走的湿热症状，有很好的疗效。《名医别录》上说荠菜能利肝气，也就是能促进肝气的生发，是得春气之先。产妇吃荠菜，或者把荠菜榨汁掺在母乳中，也可以去除婴儿的胎毒。另外荠菜还可以消水肿，有非常好的凉血、止血的作用。很多人春天随着天地之气的生发容易血压升高、脾气暴躁甚至流鼻血。小儿在春天会惊厥发热，可以用鲜荠菜、白茅根煮水喝。荠菜还能唤起人的食欲，能化消积食瘀滞。在南方的民俗中，每逢农历三月初三，家家户户还把荠菜花采来放在炕头上，据说可以防治飞蚊和蚂蚁。1、荠菜临床常用验方预防麻疹：
取荠菜花（鲜品）、竹叶、金银花各60克，水煎分两次服，连服3天；
2、治高血压、眼底出血：
荠菜花15克，墨旱莲12克，水煎服；
3、治妇女更年期子宫出血：
荠菜花15克，当归9克，水煎服；
4、治衄血、齿龈出血：
荠菜花、侧柏叶、藕节各12克，水煎服；
5、治消化道溃疡出血：
荠菜花、白芨各15克，水煎服；
6、治泌尿系结石、乳糜尿：
荠菜花、车前子各18克，水煎服。
荠菜最鲜的吃法莫过于包饺子食用了，今天为大家推荐另外两款素食荠菜吃法。
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民间有“农历三月三，荠菜花煮鸡蛋”的习俗。据说吃后可预防春疫。
做法：将荠菜花与鸡蛋同煮，蛋熟后敲开蛋皮，再煮一会儿，荠菜花的香味可入蛋，食之清香可口。
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“东坡羹”由苏东坡所创，此羹不用鱼肉五味，有自然之甘。
做法：用白萝卜、大白菜、鲜荠菜洗净，放入沸水锅氽2分钟，取出沥水，切碎成细末，添加少许植物油及姜末，搅拌均匀，放在碗里备用；取大米煮粥，煨至黏稠时，放入诸菜细末，边搅动边拌和，羹将成时停火，按个人喜好添加香油或蜂蜜，拌匀即可。
此羹有补肝肾、益心脾、利水降压，对高血压病、动脉硬化症等心脑血管疾病有益处。
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