芹菜为伞形科植物旱芹ApiumgraveolensL.的带根全草。别名云弓、南芹菜、香芹、薄芹、药芹、水英、野芹。我国南北各省区均有栽培。具有平肝，清热，祛风，利水，止血，解毒之功效。
芹菜是二年生或多年生草本，高15-厘米，有强烈香气。根圆锥形，支根多数，褐色。茎直立，光滑，有少数分枝，并有棱角和直槽。根生叶有柄，柄长2-26厘米，基部略扩大成膜质叶鞘；叶片轮廓为长圆形至倒卵形，长7-18厘米，宽3.5-8厘米，通常3裂达中部或3全裂，裂片近菱形，边缘有圆锯齿或锯齿，叶脉两面隆起；较上部的茎生叶有短柄，叶片轮廓为阔三角形，通常分裂为3小叶，小叶倒卵形，中部以上边缘疏生钝锯齿以至缺刻。复伞形花序顶生或与叶对生，花序梗长短不一，有时缺少，通常无总苞片和小总苞片；伞辐细弱，3-16，长0.5-2.5厘米；小伞形花序有花7-29，花柄长1-1.5毫米萼齿小或不明显；花瓣白色或黄绿色，圆卵形，长约1毫米，宽0.8毫米，顶端有内折的小舌片；花丝与花瓣等长或稍长于花瓣，花药卵圆形，长约0.4毫米；花柱基扁压，花柱幼时极短，成熟时长约0.2毫米，向外反曲。分生果圆形或长椭圆形，长约1.5毫米，宽1.5-2毫米，果棱尖锐，合生面略收缩；每棱槽内有油管1，合生面油管2，胚乳腹面平直。
《视频》：芹菜的功效与作用芹菜的功效与作用芹菜味甘、辛、微苦，性凉。归肝、胃、肺经。平肝，清热，祛风，利水，止血，解毒。用于肝阳眩晕，风热头痛，咳嗽，黄疸，小便淋痛，尿血，崩漏，带下，疮疡肿毒。1.平肝降压芹菜具有平肝降压作用。这是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。2.镇静安神从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。3.利尿消肿芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。4.辅助治疗高血压等症芹菜芹辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。5.增强食欲芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。6.降血糖芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。芹菜的食用方法鲜芹苹果汁
鲜芹菜g苹果1-2个
将鲜芹菜放入沸水中烫两分钟，切碎与苹果榨汁
清肠排毒；预防高血压；补充营养
芹菜粳米粥
芹菜g粳米g盐2g味精1g
1先将芹菜连根洗净，并切成2厘米长的段
2然后将淘洗干净的粳米与芹菜段一起置于铝锅中
3加入适量清水用武火烧沸，改用文火熬至米烂成粥
4再加入适量味精、食盐调味即成
平肝清热；止咳；健胃；降压降脂
相克
芹菜+蛤：一起吃会引起腹泻芹菜+河蟹：影响蛋白质的吸收芹菜+兔肉：会引起脱发芹菜+螃蟹：一起吃会引起蛋白质的吸收芹菜+黄豆：降低铁的吸收芹菜+菊花：一起吃会引起呕吐芹菜+黄瓜：会降低营养芹菜+蛤蜊：影响维生素的吸收芹菜+鸡肉：会易伤元气芹菜+南瓜：会腹胀、腹泻芹菜+牡蛎：降低锌的吸收芹菜+兔肉：一起吃会脱水芹菜+鸡肉：一起吃会伤元气芹菜+醋：损伤牙齿芹菜+毛蛤蜊：将所含的维生素B1全部破坏。芹菜+甲鱼：一起吃会中毒，可以用橄榄汁解毒芹菜+黄瓜：芹菜中的维生素C将会被分解破坏，降低营养价值芹菜+虾米：将所含的维生素B1全部破坏。相宜
芹菜+牛肉：可增强免疫力、降血压芹菜+花生：可预防心血管疾病、降血压芹菜+百合：可润肺益肾、止咳平喘芹菜+山楂：可降血脂、消食、通便芹菜+西红柿：可降血压芹菜+香菇：可延缓衰老芹菜+葵花子：可降血压芹菜+核桃：可降血压芹菜+鸡肝：可利于铁的吸收芹菜+粳米：可祛伏热、利小便芹菜+莲藕：可降脂降压芹菜+虾：可促进新陈代谢芹菜+鸭肉：可滋阴润肺芹菜+豆腐：清肠排毒芹菜+西瓜：可利尿消肿芹菜+红薯：降血压芹菜+芋头：可增食欲、补气虚芹菜+茭白：可降血压芹菜+菜花：可预防心血管疾病芹菜+牛腩：营养瘦身芹菜具有平肝降压、镇静安神、利尿消肿、辅助治疗高血压等症、降血糖、增强食欲等功效，平时适当食用芹菜是很不错的。由于芹菜有降血压的功效，所以血压低的人群不宜多吃。芹菜还有一种可能大多数人不知道的影响，芹菜会对男性朋友的精子质量有影响，如在生育期的朋友尽量少食为宜。芹菜的禁忌胃寒、腹泻者不宜过多食用
血压低者不宜多食
生育期男性尽量不宜食用
过敏体质者忌食
注意相克的食物
特别提示：芹菜是比较常见的药食同源中药。希望对于各位朋友日常生活中有用。如果喜欢文章的话别忘记点击文章右下角“再看”两个字或者点击右上角分享到朋友圈哦。岐黄学社公开课分享的中药最好要在大夫的指导下服用。如果想要学习更多的中医知识可以添加我好友，带你从中医基础开始了解中医。愿您成为自己的神医。戳这儿点击再看
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