2月3日，立春。立春，是农历二十四节气中的第一个节气，“立”是“开始”的意思。“阳和起蛰，品物皆春”，过了立春，万物复苏生机勃勃，一年四季从此开始了。立为建始，虽有冷空气时而造访，春木之气却已叩门，故称为“立春”。立春之日，天南地北都有哪些特别的风俗，对于吃货的“中国人”来说，又有哪些美食？快来看看吧。立春之后农家忙《史记·天官书》将立春称为“王者岁首”：“正月旦，王者岁首，立春日，四时之始也”。春季为四时之首，立春既是春季之始，又是一岁之始。作为“四立”之一，立春标示着四季轮换，反映了物候、气候等多方面变化规律，涵盖光照、降水、气温等各方面。立春正是阳气初生之时，万物随阳气上升而萌芽生长。这时节的自然界，阳和起蛰、品物皆春。立春后气温回升，春耕大忙季节在全国大部分地区陆续开始。北方冬麦田清沟、沥水、防渍、划锄。南方冬性油菜追肥、排水、中耕除草。同时，冬樱、玉兰、迎春花等花朵吐露新芽，含苞待放。人们用制作“年年高”晋南花馍、迎春麦芽糖，开展咬春、闹春牛、舞草龙、犁春牛、社火表演、缝制“春鸡”等活动迎接新春到来，开始一年新的征程。古代立春会举办大型活动在多年前的汉代，就已经出现了有关立春的一系列民俗活动。在这一天，人们要在郊野组织迎接春天之神的仪式，后来还流行迎接青衣青帽打扮的“春神”。立春，朝廷会举办春社大典，组织官员宴饮并且还要给大臣赏赐。在民间，则以宗族和乡邻为单位，组织大规模的集体祭神活动，大家聚在一起分享春社的酒肉贡品，热闹非常。晚唐诗人王驾曾经专门做诗，描述当时乡里春社饮宴的胜景：“桑柘影斜春社散，家家扶得醉人归。”宋代以降，皇家十分重视立春“打春牛”活动，以祈求人勤物丰。另外，民间还有迎春、探春、咬春等各种活动。杜甫在《立春》诗中写到：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。盘出高门行白玉，菜传纤手送青丝。”春盘是立春饮食风俗之一，取生菜瓜果饼糖放盘中，馈送亲友或自食以迎春。今天你“咬春”了吗？立春这天，当然也离不开美食。很多地方都有“咬春”的习俗。民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病，又有迎接新春的意味。那么天南地北都有哪些好吃又营养的美食了？小编为你推荐几款：春卷在我国东北、华北等地区，一直都有立春吃春卷的习俗。春卷，又叫薄饼、春饼、荷叶饼等，是用面粉烙制而成的薄饼，吃的时候卷入豆芽、韭菜、火腿丝、干丝肉丝、黄瓜丝、酱肉等合炒而成的菜。杭州人吃春卷，会将包裹了雪菜、春笋、豆腐丁等食材的春饼放入油锅里炸一下，吃起来酥脆爽口，别有一番风味。立春吃春饼，寓意欢喜迎春、五谷丰登。韭菜虽说韭菜一年四季都有，但唯有这春季的韭菜才是最鲜嫩的，韭菜温补，它体内蕴含的蒜氨酸能加速咱人体乳酸的分解，而且在民间，炒韭菜有提精神的说法呢，春季多吃，干劲十足。韭菜的味道鲜嫩可口，不管你是炒制还是用来剁馅包饺子，其鲜味都是不可抵挡的，所以韭菜是咬春最不能少的蔬菜之一。萝卜最具代表性的食物就是萝卜。立春吃萝卜，俗称“咬春”，咬一口，全是春天的味道。吃萝卜可分为啃、切片、切丝、做馅等形式。萝卜脆嫩多汁，熟食甘似芋，味甘性微凉；生食脆如梨，味辛性寒，均具有较高的食用价值，被民间称为“小人参”。豆芽立春之后相当适合吃各种芽菜，像黄豆芽、绿豆芽等这些，都很清香脆嫩，吃起来的口感也贼棒了，像北京人立春时吃春饼，里面卷豆芽是少不了的，它可是早春的民间美食呢。田艾米籺田艾米籺，也叫田艾籺，春季时令食品，制作工艺繁杂，是广东湛江地区的特色美食。先将采回来的田艾洗净晒干，搓成艾茸；再把它按比例掺入糯米粉和粘米粉中，加入红糖水和成面团，制成饼坯；包入花生、芝麻、猪肉、萝卜干、马蹄、冬菇等炒制而成的馅，做成你想要的形状或压模成型；以树叶或芭蕉叶垫底上锅蒸熟。刚出锅的田艾籺，木香扑鼻，吃起来香糯软滑，鲜而不腻。来源：新华社、央视网、腾讯网
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