荠荠菜别名枕头草、上巳菜、荠草，是人们喜爱的一种野菜。
荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。荠荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。
荠菜营养价值很高，可谓百蔬之冠，维生素C和核黄素含量极高，蛋白质，胡萝卜素，脂肪，各种矿物质含量也比较高，还含有十多种氨基酸。
荠菜包子
主料：面粉g
辅料：猪肉适量、荠菜适量、白糖1勺、酵母粉1勺、油盐适量、料酒适量、酱油适量
做法：1.肉剁成馅。搅拌上劲，加适量酱油料酒稍腌。
2.荠菜切末。放入肉馅中混合，放两勺油拌匀，再放适量盐，拌匀。
3.面粉（掺了少许的玉米面）放盆中。温水大半碗，放一勺糖一勺酵母，融化，慢慢少量加水，搅成雪花片。
4.揉成光滑的面团。面盆用保鲜膜覆盖，室温发酵一夜。
5.将面团揉好，分成小剂，擀皮包成包子。
6.将包子放到蒸锅中，二次发酵30分钟以上（只放了12分钟），开火蒸15分钟，
7.关火后，过4、5分钟再开锅取出。
小贴士：1、和面的时候加水要慢，边加边搅拌到基本没面粉的状态，再揉面就能做到面光手光盆光的三光原则，
2、揉面的时候一定要揉到表面光滑的程度。
3、二次饧发时间30分钟左右比较好。
荠荠菜煎饼
主料：荠荠菜g、面粉g
辅料：油适量、盐适量、味精适量、五香粉适量、葱适量、胡萝卜适量
做法：1.把葱、胡萝卜切碎备用。
2.把荠荠菜切几刀，放入盆中，加入面粉。
3.加入调味料：盐、味精、五香粉。
4.加水搅拌成流动状态的面糊。
5.热锅、放入少许油，倒入荠荠菜面糊、将其摊平。
6.表面撒入葱末、胡萝卜末，中小火煎制。
7.煎制饼坯挺实了，翻面再煎。煎制到饼坯熟透即可。
8.改刀切块即可食用
荠菜馄饨
主料：荠菜g、五花肉g
辅料：油适量、盐适量、大葱适量、酱油适量
做法：1.荠菜和五花肉根据个人口味加入葱末盐等。
2.和好面醒几分钟。擀好面皮后切成梯形。
3.放入调好的馅。把馅卷起来。捏成蝴蝶结。
4.做好的馄饨，准备下锅。
5.煮好后出锅，非常好吃哦~
小贴士：馄饨馅可适当的加点水和油，荠菜吸水不然馅会很干。
荠菜的吃法很多，凉拌、炒肉、做汤、煮粥、笼蒸，做馅包水饺等都可以，荠菜馄饨至今仍是一绝。清香味美，老少皆宜。炒食、凉拌、作菜馅、菜羹等都是常见的菜肴，无论哪种吃法，都有荠菜独特的清香。